Жюльєн з лісових грибів

Складові

  • лісові гриби 500 г
  • сметана 150-200 г
  • цибуля ріпчаста 2 шт
  • часник (за бажанням) 1 зубчик
  • зелень кропу
  • вершкове масло + олія для смаження
  • сіль
  • мелений перець

ПРИГОТУВАННЯ:

Нарізати гриби середніми шматочками.
Цибулю очистити і нарізати.
Часник очистити, роздавити плоскою стороною леза ножа і дрібно порізати.
Кріп вимити, обсушити і дрібно порізати.
У сковороді розігріти 1 столову ложку масла, викласти гриби і злегка посолити.

Смажити на мінімальному вогні під кришкою, близько 40 хвилин.

*Гриби повинні смажитись у власному соку. Якщо випарується вся рідина (або рідини виділиться мало), можна долити трохи води і продовжувати смажити.
Ніжки готуються довше, тому їх можна обсмажити першими, а потім додати до них капелюшки грибів.

*За бажанням, гриби можна попередньо відварити в підсоленій воді, близько 30-40 хвилин. Відварені гриби відкинути на друшляк, щоб стік відвар, потім обсмажити до повного випаровування рідини.

В іншій сковороді розігріти 3 ст.л. вершкового масла + 2 ст.л. рослинного, викласти цибулю, трохи посолити і поперчити.
Обсмажити до м’якості на повільному вогні, періодично помішуючи.

До готовим грибам додати обсмажену цибулю і перемішати.

Додати сметану.

Перемішати і тушкувати близько 3-5 хвилин.

Посипати гриби часником, кропом і перемішати.

На цьому етапі можна завершити приготування і подати гриби з картопляним пюре або смаженою картоплею.
А можна запекти гриби в порційних формочках.
Розкласти гриби по формах.

І змастити зверху тонким шаром сметани (можна посипати тертим сиром).

Запекти жульєн в духовці близько 10 хвилин, при температурі 180 ° C, до легкого зарум’янювання.
Грибний жульєн подавати гарячим з скибочкою свіжого хліба.

Поділитися:


Автор:

Добавить комментарий