Язик в маринаді з овочами

Язик в маринаді з овочами

Язик в маринаді з овочами

На 4 порції:
1 телячий язик
1 морква
1 цибулина
1 цибуля-порей
1 стебло селери
1 лавровий лист
перець горошком
сіль

Для маринаду:
за 1 шт. червоного і зеленого солодкого перцю
1 невелика солодка цибулина
2 зубчики часнику
1 пучок петрушки
200 мл рослинної олії
200 мл винного або яблучного оцту
1-2 ст.л. каперсів (за бажанням)
1 ч.л. негострий гірчиці (за бажанням)
сіль і цукор за смаком

Приготування:

1. Зварити язик з набором овочів і спеціями в підсоленій воді до м’якості, остудити в бульйоні. Очистити від шкіри.
2. Змішати оцет із сіллю й цукром, за бажанням додати гірчицю, влити тонкою цівкою масло, постійно помішуючи.
3. Додати нарізані дрібними кубиками овочі, каперси. Перемішати
4. Язик нарізати тонкими скибочками, залити маринадом, прибрати на кілька годин у холодильник.
5. Перед подачею на стіл посипати дрібно нарізаною петрушкою.

  • Телячий язик вариться ~1,5 години, потім він доходить в гарячому бульйоні. Яловичий язик вариться 2,5-3 години.
  • Оливкова або будь-яке інше рослинна.





Автор:

Добавить комментарий