Язик тушкований

Язик тушкований

Язик тушкований

Язик 180, масло вершкове 20, лук ріпчастий 20, морква 10, селера (корінь) 10, борошно 5, сік томатний 20, оцет 5. пюре картопляне 150, пюре зі шпинату 50, перець мелений чорний, лист лавровий, сіль.

Підготовлений Язик обсмажують з обох сторін у киплячій олії і виймають. У той же масло кладуть дрібно нарізану моркву, корінь селери і цибулю, посипають їх мукою і підсмажують.

Овочі з’єднують з томатним соком, оцтом, кладуть язик, заливають все бульйоном або теплою водою, солять за смаком, приправляють чорним перцем, лавровим листом і гасять на слабкому вогні.

Готовий Язик виймають, а соус протирають через сито і заправляють вершковим маслом. Соус повинен бути не дуже густим.

Язик нарізають тонкими скибочками. На гарнір подають картопляне пюре і пюре зі шпинату.



Автор:

Comments are closed.