Як краще зберігати спеції і прянощі

Як краще зберігати спеції і прянощі

  • Гірчиця , розведена на молоці замість води довше зберігається і не сохне.
  • Підсохлу гірчицю , можна відновити якщо в неї додати кілька крапель оцту або білого вина і щіпку цукру.
  • Петрушку і селеру можна зберегти свіжими не менше 4 місяців , якщо їх пересипати сухим піском , загорнути в поліетиленовий пакет і прибрати в темне прохолодне місце.
  • Кожну пряність потрібно зберігати в окремому посуді з щільно закривається кришкою. Брати її потрібно сухими руками або сухою ложкою.
  • Баночки зі спеціями повинні бути невеликими і з щільно закриваються кришками. При тривалому зберіганні спеції втрачають свій аромат , смак і цінні властивості.
  • Якщо ви купуєте приправу в пакетиках , відразу ж пересипайте її в баночки з кришками. Таким чином , ви допоможете зберегти спеціям їх неповторний смак і аромат.
  • Порізана свіжа зелень , змішана з сіллю , стоїть у холодильнику 2-3 місяці. У пляшечках з оцтом вона зберігає аромат набагато довше – більше року.
  • По можливості не користуйтеся готовими спеціями в молотом вигляді. Бажано самостійно розмолоти їх в ступці. Цей метод дозволяє отримати справжній смак і аромат тієї чи іншої прянощі.
  • Важливо зберігати спеції подалі від плити , щоб вони не вбирали пар і не втрачали своїх якостей.
  • Щоб спеції не всотали сторонні запахи , не варто сипати приправи прямо з баночки , де вони зберігаються , краще це робити з ложки або блюдця.

Як краще використовувати спеції та прянощі …

  • Корицю , перед тим як застосовувати , потрібно трохи просушити на плиті і потім стовкти з цукром.
  • Шафран і зелень базиліка забарвлять блюдо в яскраві кольори.
  • Корицю , перед тим як застосовувати , потрібно трохи просушити на плиті і потім стовкти з цукром.
  • Кардамон для застосування треба очистити від білої шкарлупки , а потім розтовкти з цукром.
  • Чебрець надає стравам перечно- пряний смак з присмаком камфори. Вживати його слід в малих кількостях з тушкованими і смаженими м’ясними стравами , квасолею , перцем і баклажанами.
  • Чабер садовий найкраще додавати при варінні. Добре поєднується зі стравами з бобів , капусти і картоплі , а також при консервуванні огірків .
  • Листя базиліка кладуть в самий останній момент.
  • Часник для приправи потрібно застосовувати обережно , так як він перебиває властивий страві смак і запах.
  • Якщо перед вами не сухі , а свіжі пряні овочі і трави , то , перш ніж приступити до їх обробки , їх необхідно ретельно вимити. Ріжуть їх швидко і тільки на порцеляновій дошці , яка зберігає їх сік і аромат.
  • Для овочевих соусів , на початку варяться овочі, і лише наприкінці варіння в них додають спеції. При такому порядку соус збереже свій смак і вийде більш ароматним.
  • Хрін можна пропустити через м’ясорубку , якщо його попередньо дрібно нарізати.
  • Хрін можна буде легко подрібнити на тертці , якщо на ніч залишити в холодній воді.
  • Щавель легко замінюється кропивою або шпинатом з додаванням лимонної кислоти.
  • Петрушку можна обполоснути не холодною водою , а теплою . Від цього вона стане ще ароматні.
  • Зелень петрушки , селери і кропу краще різати , а не рубати ; рубана зелень швидко виділяє і втрачає ароматичні речовини.
  • Мелісса лимонна застосовується у свіжому вигляді для приготування овочевих салатів , овочевих соусів і супів.
  • Зів’яла зелень кропу , селери і петрушки знову стане свіжою , якщо покласти її на годину в воду з оцтом.
  • Петрушка , кріп і м’ята зберігаються кілька днів свіжими в суху погоду , якщо їх покласти в щільно закриту суху посуд .
  • Часник для приправи потрібно застосовувати обережно , так як він перебиває властивий страві смак і запах.
  • Оцет , томатний сік і пюре , і лимонну кислоти додають наприкінці варіння , так як вони сповільнюють варіння.
  • Дрібно нарізаний часник краще додавати в їжу за 3-4 хвилини до подачі на стіл , коли вогонь вже вимкнений.


Автор:

Добавить комментарий