Хліб

Хліб – харчовий продукт, одержуваний шляхом випічки, паровою обробки або смаження тесту, що складається, як мінімум, з борошна і води. У більшості випадків додається сіль, а також використовується розпушувач, такий як дріжджі. Для приготування хліба вживають пшеничне та житнє борошно, рідше – кукурудзяну, ячмінну та інші. Словом хліб часто називають сільськогосподарські культури (пшеницю, жито, ячмінь та інші), а також саме зерно цих культур і виробляють з нього муку. В деякі сорти хліба також додають спеції такі як зерна кмину, горіхи , родзинки, часник, курагу та зерна (насіння кунжуту, маку). Зерна також служать для прикраси.

Хліб можна їсти окремо, проте нерідко його їдять з вершковим, арахісовим або соняшниковою олією, варенням, маргарином, джемом, желе, мармеладом, медом, що по суті є стравою, що носять назву бутерброд. Хліб використовується також як основа для сендвіча. Він може бути тільки випеченим або згодом підрум’яниться (наприклад, в тостері) і може подаватися практично без обмежень від кімнатної температури до гарячого стану. У деяких культурах хліб одночасно використовується і як столовий прилад.

Неупакований хліб можна зберігати в хлібниці, і тоді він довше залишиться свіжим.

Типи хліба:
Хліб – один з найпоширеніших продуктів харчування. У багатьох країнах існують свої національні рецепти його приготування:

  • Коровай (Росія, Україна, Білорусія)
  • Бейгл (США)
  • Бісквіт (Західна Європа)
  • Брецель (Німеччина)
  • Бріош (Нормандія, Франція)
  • Наан (Індія)
  • Тандир-нан (Середня Азія)
  • Лаваш (Кавказ)
  • Юха (Азербайджан)
  • Маца (Ізраїль)
  • Піта (Близький Схід)
  • Піца (Італія)
  • Тортілья (Мексика)
  • Фолар (Португалія)
  • Французький багет (Франція)
  • Чапати (Індія)
  • Чіабатта (Італія)
  • Житній хліб (СНД)
  • Вестфальський хліб (Німеччина)
  • Матнакаш (Вірменія)
  • Шоті-пури (Грузія)

За способом випікання:
Формовий – випікається в хлібопекарській формі.
Подовий (подовой) – випікається на хлібопекарському аркуші, деку, поду пекарної камери або люльки.






Автор:

Comments are closed.