Ворчестерский соус

Ингридиенты:

  • филе анчоуса – 1 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сухой имбирь – 1 чайная ложка;
  • уксус столовый 6% – 400 мл;
  • соевый соус – 100 мл;
  • вода – 200 мл;
  • сахар – 200 г;
  • паста из мякоти тамаринда – 50 г;
  • горчичные семена – 3 столовые ложки;
  • соль – 3 столовые ложки;
  • перец душистый молотый – 1 чайная ложка;
  • гвоздика молотая – 1 чайная ложка;
  • красный перец – щепотка;
  • кардамон – щепотка;
  • карри – щепотка;
  • корица – щепотка.

Приготовление:

Основным ингридиентом во время приготовления соуса является добавление специй. Если вы все сделаете согласно нормам, то у вас получится незабываемый соус.

Маринуем лук. Берем 2 ст. л. оцта и разводим в 100 мл. воды. Опускаем туда мелко нарезанный лук на полчаса.

Готовим отрез ткани из марли и складываем его в 8-10 слоя, чтобы получился прямоугольник размером 10х15 см. Внутрь помещаем маринованный лук, молотый душистый перец, чеснок, имбирь, красный перец, гвоздику, горчицу, кардамон и корицу.

Формировать мешочек из марли и выкладываем в него ингридиенты. Крепко связываем его толстой ниткой.

Берем толстую кастрюлю объемом 3 литра и помещаем туда пасту из тамаринда, соевый соус сахар, уксус, завязываем все и марлю узелком. Дальше ставим на плиту, даем закипеть. Варим 30 минут.

Отдельно в 100 мл воды растворяем гранулы соли, добавляем специи: карри и измельченный анчоус.



Автор:

Добавить комментарий