Варення з ожини

Поділитися з друзями!

Варення з ожини

Ягоди ожини містять вітаміни А, В1 С, Е, глюкозу, фруктозу, сахарозу, пектинові речовини, органічні кислоти (яблучна, винна, лимонна, саліцилова), в меншій кількості вітаміни Р, рибофлавін, К. З метою заготівлі плоди ожини заморожують, консервують , з них виготовляють мармелад, конфітюр, сік.

ВАРЕННЯ З ОЖИНИ (1 СПОСІБ)

Стиглі і очищені ягоди промити, пересипати цукром і поставити в глиняному посуді під кришкою в прохолодне місце. На наступний день варити при сильному кипінні 20 хвилин, Варення розлити в банки в теплому вигляді і закупорити.
На 1 кг ягід – 800 г цукру.

ВАРЕННЯ З ОЖИНИ (2 СПОСІБ)

Перебрати ягоди, видалити пошкоджені, промити. Зварити сироп і покласти ягоди в гарячий сироп. Варити ягоди в один прийом до готовності, в кінці додати трохи лимонної кислоти. Розлити варення в банки і закупорити.
На 1 кг ягід – 800 г цукру, 1-2 г лимонної кислоти.

Пюре з ОЖИНИ

Стиглі і очищені ягоди ретельно промити в проточній воді, потім процідити через друшляк. Як тільки вони підсохнуть, зсипати в емальовану каструлю, додати цукор і, перемішавши, подрібнити дерев’яним товкачем або пропустити через ошпарену окропом м’ясорубку. Отримане пюре перекласти в чисті банки, зверху насипати трохи цукру, закрити щільним папером або пластмасовими кришками. Зберігати банки в темному прохолодному місці.
На 1 кг ягід – 1-1,5 кг цукру.

ОЖИНА У ВЛАСНОМУ СОКУ

Підготовлені ягоди пошарово пересипати цукром, поставити на 4-6 годин в холодне місце. Потім перекласти їх в банки, а сік підігріти, залити ягоди, прикрити банки кришками і пастеризувати 15 хвилин.
На 1 кг ягід – 300-400 г цукру.

ОЖИНА З ЦУКРОМ

Ожину перебрати, промити, викласти на сито і дати стекти воді. Потім ягоди проварити кілька хвилин у сиропі, вибрати шумівкою і укласти в байки. Сироп продовжувати уварювати, потім киплячим сиропом залити ягоди, простерилізувати півлітрові банки – 30 хвилин, літрові – 50 хвилин, закатати.
Для сиропу – 1 л води, 1 кг цукру.

Конфітюр з ОЖИНИ

Стиглі і очищені ягоди промити, потім процідити через друшляк. Після підсихання, висипати їх в емальовану каструлю, додати цукор і, перемішавши, подрібнити дерев’яним товкачем або пропустити через м’ясорубку. В отриману масу додати воду, довести до кипіння і варити 10 хвилин на слабкому вогні, потім додати цукор і варити до готовності в один прийом (сироп загусне і почне перетворюватися в желе).
На 1 кг ягід ожини – 1,2-1,4 кг цукру, 1 склянка води.



Автор:

Добавить комментарий