ТОП 9 СУПЕР НАЧИНКА для домашніх чебуреків

Начинка для чебуреків з м’ясного фаршу

склад:

  • яловичина – 0,3 кг;
  • свинина – 0,3 кг;
  • ріпчаста цибуля – 100 г;
  • м’ясний бульйон – 100 мл;
  • сіль, спеції – за смаком;
  • свіжа зелень (кріп, петрушка) – за смаком.

Спосіб приготування:
Помийте обидва види м’яса, обсушити шматки серветками. Наріжте великими шматками і, чергуючи, поверніть через м’ясорубку.
Очистіть і дрібно поріжте цибулину, змішайте цибульні шматочки з фаршем.
Посоліть фарш, поперчіть.
Додайте дрібно посічену зелень і вимішайте фарш руками.
Залийте бульйоном і дайте постояти 20-30 хвилин.
Розмішайте ложкою і використовуйте для наповнення чебуреків.
За цим рецептом начинку для чебуреків готують найчастіше, і багато хто вважає його класичним. Насправді більш традиційною є начинка з баранини, і в неї не прийнято додавати бульйон.

Начинка для чебуреків з баранини

склад:

  • баранина – 0,3 кг;
  • яловичина – 0,3 кг;
  • курдючное сало – 0,2 кг;
  • ріпчаста цибуля – 0,25 кг;
  • свіжа кінза – 100 г;
  • сіль, хмелі-сунелі – за смаком.

Спосіб приготування:
М’ясо помийте, обсушіть. Зніміть плівку, жилки, зайвий жир. Поріжте важким ножем на дуже дрібні шматочки або проверніть через м’ясорубку, використовуючи решітку з великими отворами.
Сало подрібніть за допомогою блендера або м’ясорубки. Його також можна заморозити і натерти на крупній тертці.
Змішайте м’ясо яловичини і баранини з курдючним салом.
Зніміть з цибулин лушпиння, дрібно поріжте їх ножем, змішайте з фаршем.
Помийте і обсушіть кінзу. Дрібно її поріжте і додайте до решти інгредієнтів.
Посоліть і приправте фарш, вимішайте його руками.
У начинку, приготовлену за даним рецептом, бульйон не додають – вона і без нього виходить досить соковитою. Кінза надає їй характерний аромат.

Начинка для чебуреків з курки

склад:

  • куряче філе – 0,3 кг;
  • сметана – 100 мл;
  • куряче яйце – 2 шт .;
  • часник – 2 зубчики;
  • французька гірчиця – 40 мл;
  • вершкове масло – 40 г;
  • сіль за смаком.

Спосіб приготування:
Куряче філе помийте, промокніть серветкою. Дрібно наріжте.
Роздавіть часник, змішайте його з гірчицею і сметаною.
Яйця збийте віночком, додавши невелику кількість солі.
Додайте до яєць соус, збийте все разом.
Перелийте до м’яса, ретельно перемішайте.
Викладіть начинку на тісто.
Зверху покладіть тоненьку пластинку масла.
Змастіть краї тіста теплою водою, сформуйте чебурек.

Начинка для чебуреків з риби і картоплі

склад:

  • картопля – 0,2 кг;
  • мінтай – 0,3 кг;
  • ріпчаста цибуля – 0,2 кг;
  • маргарин – 30 г;
  • сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:
Помийте, очистіть картоплю. Наріжте великими шматками і відваріть до готовності. Розімніть картоплю щоб вийшло пюре.
Почистіть рибу, помийте. Відокремте філе і пропустіть через м’ясорубку. Деякі господині пропускають мінтай через м’ясорубку разом з кістками. Це економить час, але начинка виходить менш ніжною.
Цибулину, звільнивши від лушпиння, натріть або проверніть через м’ясорубку. Змішайте з мінтаєм.
Підсолити і поперчити рибний фарш, при бажанні додайте в нього зелень.
Розтопіть маргарин і з’єднаєте його з рибним фаршем.
Додайте до фаршу картопляне пюре і перемішайте, щоб вийшла однорідна маса.

Начинка для чебуреків з сиру і зелені

склад:

  • твердий сир – 0,4 кг;
  • свіжа зелень – 50 г;
  • зелена цибуля – 50 г;
  • майонез – 20 мл.

Спосіб приготування:
Сир подрібніть на крупній тертці.
Помийте і обсушіть зелену цибулю, кріп, петрушку, базилік.
Змішайте сир із зеленню, додавши ложку майонезу.

Начинка для чебуреків з помідорами і сиром

склад:

  • твердий сир – 0,5 кг;
  • часник – 4 зубчики;
  • помідори – 0,2 кг;
  • свіжий базилік – 50 г.

Спосіб приготування:
Базилік дрібно порізати ножем.
Сир крупно натріть.
Часник роздушіть спеціальним пресом.
Змішайте сир з часником і базиліком.
Помідори помийте, обсушіть. Наріжте їх тонкими півколами, використовуючи спеціальний ніж, – це запобіжить витікання з томатів зайвого соку.
Викладіть на тісто ложку сирної маси, розрівняйте, зверху покладіть кілька шматочків томатів, посипте їх сиром. Після цього чебуреки потрібно відразу ж обсмажити у великій кількості киплячої олії.

Начинка для чебуреків з печериць з яйцями

склад:

  • свіжі шампіньйони – 100 г;
  • вершки – 100 мл;
  • ріпчаста цибуля – 100 г;
  • яйце куряче – 3 шт .;
  • вершкове масло – скільки піде;
  • свіжа зелень, сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:
Помийте і обсушіть гриби, наріжте тонкими пластинами.
Очистіть і наріжте дрібними кубиками цибулю.
Яйця збийте разом з вершками, сіллю і спеціями. На цьому етапі можна додати і зелень.
Розтопіть на сковороді олію, покладіть цибулю. Обсмажуйте до тих пір, поки не стане м’якою і прозорою.
Викладіть до цибулі гриби.
Коли з сковороди випарується зайва рідина, залийте гриби яйцями і обсмажте.

Начинка для чебуреків з рису і яєць

склад:

  • рис – 120 г;
  • яйце куряче – 2 шт .;
  • зелена цибуля – 50 г;
  • кріп – 20 г;
  • петрушка – 20 г;
  • сметана – 20 мл.

Спосіб приготування:
Відваріть в підсоленій воді рис.
Яйця зваріть круто, очистіть, дрібно поріжте ножем.
Помийте, підсушіть і дрібно поріжте зелень.
Змішайте яйце і зелень з рисом, додавши ложку сметани.

Начинка для чебуреків з капусти

склад:

  • капуста білокачанна – 0,5 кг;
  • морква – 100 г;
  • ріпчаста цибуля – 100 г;
  • рослинне масло – скільки піде;
  • вода – 100 мл;
  • сіль, приправи – за смаком.

Спосіб приготування:
Капусту дрібно наріжте.
Цибулю, очистивши, поріжте тонкими півкільцями.
Дрібно натріть моркву.
У рослинному маслі обсмажити цибулю з морквою до золотистого кольору.
Додайте капусту, обсмажуйте її протягом 5 хвилин, помішуючи.
Підсолити, поперчіть, залийте водою і тушкуйте до готовності.






Автор:

Comments are closed.