Свинина запечена в маринаді в духовці

Свинина запечена в маринаді в духовці

Інгредієнти:

  • Свинина цілим шматком — 1,5-2 кг
  • Олія — 2-3 ст.л.
  • Гірчиця гостра — 2 ст.л.

Для маринаду:

  • Часник — 3-4 зубчики
  • Кориця (палички) — 1 шт.
  • Лимон — 1 шт.
  • Коріандр — 1 ч.л.
  • Суміш перців — 1 ч.л.
  • Лавровий лист — 3 шт.
  • Оцет винний — 50 мл
  • Сіль — 2 ст.л.
  • Мед (можна замінити на цукор) — 1 ст.л.
  • Вода — 1 л
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт.

Приготування:

Воду нагріти, додати в неї суміш перців, корицю, лавровий лист, кардамон, сіль. Довести до кипіння і варити 2-3 хвилини.

Цибулю і лимон крупно нарізати. Часник розчавити ножем.

Маринад зняти з вогню, додати в нього цибулю і лимон, часник. Дати трохи охолонути.

У теплий маринад додати мед і оцет, перемішати. Остудити.

Залити холодним маринадом свинину, накрити кришкою і прибрати в холод на 24-48 годин, перевернути за цей час м’ясо пару раз.

Через добу (або двоє) свинину дістати з маринаду, злегка обсушити, намазати як слід гірчицею з усіх боків.

Викласти в форму для запікання, краще — на решітку, вниз викласти цибулю і лимон з маринаду (вони додадуть додатковий аромат при запіканні), підлити трохи маринаду.

Закрити форму зверху фольгою. Якщо є відповідна посуд з кришкою, можна використовувати її.

Запікати свинину в заздалегідь розігрітій духовці при 180 градусах протягом години. Потім фольгу зняти і запікати ще приблизно 1 годину, поливаючи виділився соком, якщо соку мало, можна додати ще маринаду від м’яса.

Подавати можна в гарячому вигляді.

Або подайте в холодному вигляді як буженину — відмінно підходить для святкового столу, шматочки не розвалюються, при цьому м’ясо не сухе і дуже смачне.



Автор:

Добавить комментарий