Складові:

• свинина (корейка без кістки) 1 кг
• сіль
• мелений перець

Для маринаду:

• цибуля ріпчаста 1 шт
• рослинне масло 40 г

Для горіхової паніровки:

• арахіс або інші горіхи 80-100 г
• зелень петрушки, кропу по невеликому пучку
• гострий перець 0,5 шт (або трохи менше)
• сметана 1-2 ст.л.
• часник 2 зубчики
• рослинне масло 10 г
• сіль

Приготування:

Свинину вимити й обсушити.
Зробити на шматку м’яса глибокі поперечні надрізи через кожні 2 см.
Цибулю нарізати півкільцями.
Натерти м’ясо сіллю, перцем свіжомеленим, посипати цибулею, залити м’ясо рослинним маслом і залишити маринуватися на 2-2,5 години.

Приготувати горіхову паніровку
Зелень крупно порізати.
Часник очистити.
Гострий перець вимити і очистити від насіння.
Обсмажений арахіс (або суміш арахісу з горіхами кешью або бразильськими горіхами), зелень, часник і гострий перець подрібнити в блендері.

У горіхову кашку додати сметану, рослинне масло, посолити і перемішати.
М’ясо викласти в фольгу і обмазати з усіх боків горіховою кашкою.

Щільно загорнути м’ясо у фольгу і запікати при температурі 180? C близько 1,5 годин.
В кінці запікання розкрити фольгу і підрум’янити м’ясо.

Приємного вам апетиту!