Смачна квашена капуста

Капуста білокачанна / Капустa (невелика) – 1 шт.
Морква (велика) – 2 шт
Вода – 2 л
Сіль – 3 ст. л.
Цукор – 2 ст. л.
Спеції – за смаком

Нарізаємо капусту – як любите. Дуже тонко і дрібно або побільше

Натираємо на крупній тертці моркву
Все перемішуємо, перетираємо руками і складаємо в скляну банку. Банку ставимо в глибоку миску
Заливаємо остиглим розсолом – кип’ятимо 2 л. води з 3 ст. л. солі
Заливаємо так, щоб розсіл переливався через верх

Банку залишаэмо відкритою 2 діб. Час від часу довгим гострим ножем до самого дна капусту треба прорубувати – випускати повітря. Якщо цього не робити, капуста буде гірчити
На третій день розсіл зливаємо: надягаєте на банку спец. кришку з дірочками (для консервацій) і зливаєте розсіл в миску.
Дірочки можна прорізати ножем в звичайній капронової кришці. Зручно.
У злитий таким чином розсіл кладете цукор – 2 ст. л, він швидко розчиняється –
і заливаєте капусту знову, вже розсолом з цукром.
Закриваємо банку кришкою і прибираємо на добу в холодильник.
Усе!
Смачна, соковита, пружна, хрумка, вітамінна капуста готова.
Її можна їсти, полив рослинним маслом, можна нарізати в неї ріпчасту цибулю, можна класти в незліченну кількість закусок, салатів-вінегретів. Вона відмінна основа для начинок в пироги, пельмені та вареники.
Смачний розсіл – джерело вітамінів і мікроелементів. Його дуже корисно пити всім, у кого є проблеми з травним трактом і шкірою-волоссям.
Це базовий – основний найпростіший спосіб.
За смаком перед тим, як наповнити розсолом можна додавати насіння гірчиці, коріандру, кмину, кропу, шматочки чилі, скибочки яблук, ягоди калини, горобини, червоної або чорної смородини.
Я пробувала класти сушений базилік, м’яту, розмарин, лавровий лист.
Але базовий рецепт – найулюбленіший.

Поділитися:


Автор:

Добавить комментарий