Скумбрія, запечена з картоплею і болгарським перцем


Складові

  • скумбрія 1 тушка
  • картопля 4-6 шт
  • болгарський перець 2 шт
  • цибуля ріпчаста 1 шт
  • томати у власному соку 1 банка (800 г)
  • часник 2 зубчики
  • сік лимона 1-2 ст.л.
  • зелень петрушки
  • сіль
  • мелений перець

Приготування:

Скумбрію вимити, видалити голову, розпороти черевце, акуратно випатрати рибу і ще раз промити.

  • Порада. Якщо готуєте скумбрію з головою, обов’язково видаліть зябра.

Обсушити скумбрію паперовими рушниками.
На шкірі зробити 2 неглибоких надрізу з кожного боку риби.
Натерти скумбрію сіллю, перцем, скропити соком лимона і оливковою олією, і залишити маринуватися на 30 хвилин.
Цибулю очистити і нарізати четвертькольцами.
Перець вимити, вирізати перегородки з насінням і нарізати смужками.
Часник очистити і дрібно порізати.
Зелень вимити і порізати.
Картопля вимити, очистити від шкірки і добре обсушити (з молодої картоплі шкірку не зчищати).
Картопля середнього розміру розрізати навпіл (дрібну залишити цілою, а великий нарізати часточками).
У сковороді розігріти олію, викласти картоплю і обсмажити з усіх боків до рум’яної скоринки майже до готовності.

  • 1. Картопля, бажано, розміщувати в сковороді в один шар. Якщо не поміщається – краще обсмажити картопля в декілька заходів.
  • 2. Картопля, замість обсмажування, можна відварити майже до готовності. Тільки, потрібно вибирати картоплю не розварюющихся сортів.

У сотейнику розігріти олію, викласти цибулю, посолити, поперчити і обсмажити на повільному вогні до м’якості.

Додати болгарський перець і обсмажити, помішуючи, близько 5 хвилин.

Додати томати у власному соку разом з соком, розім’яти томати лопаткою і обсмажувати, помішуючи, 3-4 хвилини.

Покласти часник і зелень.

За смаком додати сіль, перець, перемішати і зняти соус з вогню.
Викласти соус в форму для запікання.

Зверху викласти рибу і розкласти картопляні дольки.

Запікати 35-40 хвилин в розігрітій до 180 ° C духовці.

Приємного вам апетиту!

Поділися рецептом з друзями!

Поділитися:


Автор:

Добавить комментарий