Щедрий вечір, Старий Новий рік: традиційне частування

shhedrij-vechir

Новий рік – веселе свято , і ми , українці , ніколи не упустимо момент відсвяткувати його двічі. Тим більше , що завдяки зміні Юліанського календаря на Григоріанський , в ніч з 13 на 14 січня можна ще раз відчути магію новорічної ночі. Принадність старого Нового року для православних ще й у тому , що в це свято можна насолодитися скоромними стравами і повеселитися від душі , не боячись порушити Різдвяний піст .
Відзначати старий Новий рік стало традицією в Україні , Росії , Білорусії, Молдавії , Вірменії , Казахстані та Грузії , також у Сербії (тут його називають Сербська Новий рік) , Македонії та Чорногорії і , як не дивно , в деяких німецькомовних кантонах Швейцарії.

В Україні здавна Новий рік вважався самим світлим і веселим святом : по-перше , після Різдва закінчувався досить строгий пост , а по-друге , в це свято прощалися всі образи і непорозуміння і починався новий життєвий цикл . Переддень нового року називали Щедрий вечір. Святкування було пов’язано з дохристиянським язичницьким звичаєм. День напередодні Нового року присвячений преподобним Міланії ( Меланки , Маланки або Міланко ) та Василю . А Щедрим його назвали тому , що кутю , приготовану в цей день , на відміну від різдвяної , можна було заправляти смальцем , вершковим маслом , вершками або молоком. Іноді вечір називали « Меланкіни гостини » : пов’язано це з язичницьким міфом про викрадену дочки бога Лада , яку звільнив богатир Василь і одружився на ній. Готували в цей вечір багато і рясно , як на справжнє весілля .

shhedrij-vechir

Традиції Новорічного столу

У Новий рік прийнято було готувати безліч страв : при тому цінувалося , якщо вони різноманітні й ситні , адже чим більше страв на столі , тим щедрішим обіцяв бути наступний рік.

  • На чолі столу , як і в Різдво , стояли кутя ( кутя ) і узвар.
  • На цей раз кутя була щедрою і багатою , її могли варити з додаванням молочних продуктів і обов’язково заправляти тваринним жиром .
  • Крім цього , в неї традиційно клали і мак , родзинки , та інші сухофрукти. Готували кутю особливим способом: найстарша жінка в сім’ї повинна була в 2 годині ночі принести крупу , а найстарший чоловік – воду з річки або колодязя .
  • Крупу і воду залишали стояти на столі , поки повністю не розтопиться піч , при цьому доторкатися до них суворо заборонялося , щоб кутя вдалася.

Всі етапи приготування цієї страви супроводжувалися спеціальними вироками , щоб нечиста сила не зіпсувала обрядову кашу. На куті і гадали:

  • Якщо вона вилазила за межі горщика – бути біді ;
  • Якщо горщик з кутею лопнув – це до нещастя ;
  • Якщо кутя вийшла рум’яна і розварена – це до щастя і благополуччя в сім’ї;
  • Якщо кутя дрібна і бліда – до нещастя і хвороб.

Якщо каша вдавалася, її з’їдали майже відразу , якщо ні – викидали на заході в річку.
Узвар пили зазвичай в завершенні трапези , а сухофрукти , як символ родючості , роздавали дітям та молоді , щоб вони росли і були здорові.

New Year's dishНа новорічному столі обов’язково були присутні страви зі свинини. Так ще язичники вважали свиню місячним тваринам , а Василь , який в християнстві став святим , був покровителем свиней. Крім того , ця тварина традиційно вважалося символом родючості і достатку.

  • Наші предки були впевнені , що свиня , яка риє завжди вперед , « пріроет » до будинку багатство і щастя . Тому за народними звичаями на Новий рік готують свинячі нутрощі , на них ворожать , який буде врожай , а з свинячих ніжок варять холодець , щоб у людей не боліли ноги , готують кишку ( кров’янку ) , печінкові ковбаси , печеня , Верещаку (старовинна українська страва з свинячих реберець ) , смажать і коптять сало , готують з салом потапці ( маленькі бутербродики ) , фарширують цілого молочного поросяти , варять борщ і т. д.
  • На святковому столі були присутні також страви з яєць та сиру : яєчня , запіканки і бабки. А от є птицю і рибу в новорічну ніч було поганою прикметою , тому що вважалося , що щастя «полетить » або « попливе » з будинку .

Christmas bakingБагатий традиційний новорічний стіл і різноманітними виробами з тіста : варениками з різними начинками ( м’ясом , сиром , маком) , млинцями (які є символом сонця і благополуччя ) , книшами , калачами і паляницями (теж символами благополуччя , адже чим краще і рум’яні випічка , тим більше щастя в новому році ) . Випічкою обдаровували і тих , хто приходив засівати в новорічну ніч.

  • Дівчата пекли й обрядові булочки – балабушки , за якими ворожили на судженого : балабушки розкладали на лавці і запускали голодного собаку , чию балабушку вона хапала першу , та дівчина першою і вийде заміж.
  • Подавали до столу вареники з « сюрпризами » : всередину кожного вареника додавали різні незвичайні «начинки». Якщо комусь попадалася борошно – це до муках , квасоля – до дітей , гудзик – до обновці , цукор – до хорошого життя , сіль – до важкого життя , перець – до несподіванок , мотузочок – до дороги , копієчка – до грошей .
  • Господарі накривали святкові столи рушниками і прикрашали колосками , в центрі столу ставили кутю і запалювали свічку , щоб вшанувати пам’ять предків , з куті починали трапезу.
  • Доброю прикметою було , якщо за столом збереться парна кількість гостей . Якщо так не виходило , господарі повинні були поставити порожню тарілку. Коли всі починали їсти , не можна було вставати з-за столу , все мало бути у господині під рукою.
  • Святкування зазвичай було веселим , і гості сиділи до півночі. Молодь ходила всіх вітати і засівати пшеницею , бажаючи щедрого Нового року. Було прийнято пригощати всіх вхідних в будинок. Адже , як відомо , як Новий рік зустрінеш , так його і проведеш!

Приємних свят !






Автор:

Добавить комментарий