Щ о приготувати на різдво, рецепти до різдвяного столу

Щ о приготувати на різдво, рецепти до різдвяного столу

Рулет з поросяти (Старовинний рецепт)

Тушку розпластати, вийнявши кістки. З кісток зняти м’ясо, почистити тельбухи порося, якщо вийде небагато, можна додати ще печінки. Помити. Зварити круто кілька яєць.
Приготувати з цього м’яса і потрухів фарш з цибулею, обсмаженою в олії (цибуля – на любителя), маслом, розмоченою в молоці булочкою і парою сирих яєць.
На розпластаного порося укласти шаром фарш, а поверх нього – кружечки крутих яєць, все згорнути рулетом. Обв’язати його серветкою і – туго – мотузками, зварити у воді або бульйоні.
На ніч рулет кладеться під гніт, а подавати можна, нарізавши шматочками і уклавши їх як для заливного та застудити в ланспік в два прийоми (залити знизу, охолодити, покласти на застиглий ланспік шматки рулету, залити зверху ланспіком ще раз і знову охолодити). Хорош рулет і сам по собі і з гарніром.

Порося в желеСвинина в желе ( Старовинний рецепт до Різдва Христового )

Відварити шматки свинини в воді з корінням , сіллю і перцем. Як м’ясо поспіє , кісточки вийняти , порізати м’якоть подрібніше і варити в бульйоні з оцтом , поки не випарується бульйон. Коли залишиться його в м’ясі не більше трьох склянок , зцідити рідину , зняти сало , відтягнути білками , процідити через тканину – вийде ланспік . Залити цим соусом денце страви , прикрасивши його петрушкою і гуртками лимона , застудити , потім красиво укласти свинину , залити залишилися ланспіком і остудити на холоді.

Заливне з свининиЗаливне з свинини ( Старовинний рецепт до Різдва Христового )

Зварити невеликого поросяти у воді з корінням і прянощами , сіллю. Як м’ясо увариться , вийняти його і покласти на блюдо. У бульйон з під порося покласти кісток ( як для звичайного м’ясного бульйону) , варити досить довго , щоб залишилося трохи води , відтягнути бульйон білком , процідити , нарізати тушку поросяти на шматки , укласти їх в судок , залити бульйоном , поклавши на дно судками кружечки лимона і гілочки петрушки або селери.
Свинина отварная в соевом соусеСвинина відварна в соєвому соусі ( Сучасний рецепт до Різдва Христового )

Свинину вибирати з невеликими прожилками сала.

У великих шматках зробити надрізи хрестоподібно , покласти свинину в каструлю , залити соєвим соусом , додати трохи кагору і червоного сухого вина (у 2 рази більше , ніж кагору ) , цукровий пісок. Накрити кришкою і варити до готовності. Вийняти , нашпигувати часником і запікати в духовці 20-30 хвилин до утворення скоринки.

Подати на листі салату.
Пиріжки печені з дріжджового тіста

Пиріжки печені з дріжджового тістаОпарноє або безопарне тісто викласти на стіл або пиріжкову дошку , посипані борошном , обробити на шматочки рівної величини і , підкочуючи , надати їм форму кульок. Кульки укласти швом вниз і після невеликої розстойки (5-7 хвилин) розкачати з них товщиною 1 см круглі коржики і на кожен коржик покласти начинку. Краї коржика щільно з’єднати і защипати , надавши їм овальну форму.

Сформовані пиріжки укласти рівними рядами з відстанню між пиріжками 3-4 см на дека , змащені жиром , і поставити на 20-40 хвилин у тепле (30-35 градусів С) вологе місце для розстоювання .

При цьому потрібно дивитися за тим , щоб у приміщенні , де ростуть пиріжки , не було протягів , інакше на поверхні пиріжків утворюється кірочка, яка погіршує їх якість. Готовність тіста при расстойке визначається органолептичними способом. Ростуще тісто збільшується в об’ємі і робиться м’яким. Якщо при легкому натисканні пальцем на поверхні виробу поглиблення швидко зникає , то розстойка ще недостатня. При нормальній расстойке поглиблення на тесті зникає повільно.

Після вистоювання пиріжки акуратно змастити добре розмішаними курячими яйцями (краще жовтками ) і після цього негайно випікати в духовій шафі при температурі 230-260 градусів С протягом 10-15 хвилин. Для поліпшення смаку готові гарячі пиріжки змастити вершковим маслом або маргарином , укласти в один ряд на дерев’яний лоток або дошку , накрити чистим рушником і Чекаємо на 10-15 хвилин.

Печені пиріжки можна готувати з різною начинкою : з м’яса , ліверу , капусти , рису з яйцем , морквою і т. д.

Гусь с яблокамиГусак з яблуками ( Старовинний рецепт )

Помиту тушку натерти сіллю і кмином з боку шкіри і зсередини , начинити кислими яблуками і смажити в розігрітій духовці , поливаючи соком і бульйоном. Окремо спекти яблука . Коли птах засмажиться , вийняти, покласти на блюдо , навколо покласти яблука з гуски, а поруч – печені окремо .

Фарширований гусак ( Старовинний рецепт до Різдва Христового )

Розрізати спинку уздовж , вийняти з тушки кістки , при цьому м’ясо повинно залишитися на шкірі.

З кісток зварити бульйон , додавши коріння і сухих грибів , попередньо замочених . Зцідити рідину , гриби подрібнити , знову опустити в прозорий бульйон. Гречану крупу ( приблизно три склянки) протерти з яйцем і підсушити , опустити в бульйон і сваріть.Начініть кашею гусака , зашити розріз в тушці і запекти птицю в духовці.

Відварений гусак ( Старовинний рецепт до Різдва Христового )

Гуся розділити на частини , покласти їх у воду і варити їх з морквою , петрушкою , червоним перцем , сухими грибами , попередньо замоченими . З бульйону зробити соус , додавши в нього борошна , сметани , варених грибів .

Сирний салатСирний салат

Сир натерти на крупній тертці. Цибулю-ріпку і часник порізати дуже дрібно . Можна додати варені яйця. Перемішати і заправити майонезом.

З помідорів вирізати лукошки або троянди , нафарширувати їх салатом , прикрасити зеленню і викласти на листя салату.

Залишки помідор порізати , змішати з салатом. Скибочки хліба обсмажити в соняшниковій олії , покласти на них салат з помідорами , прикрасити зеленню , розкласти на листі салату.

Салат ПетровскийСалат “Петровський ” ( Старовинний рецепт до Різдва Христового )

Порізати відварну яловичину дрібними кубиками , чорнослив – соломкою , додати печериці , смажені на олії , дрібно порізані волоські горіхи , червоний ріпчаста цибуля , часник , зелене яблуко , порізане соломкою. Заправити майонезом. На кожну порційну тарілку викласти по центру у вигляді циліндричної вежі ( з допомогою форми – кільця). Краї тарілки прикрасити полуничним соусом : полуниця , пропущена через блендер і сито.

Рецепт салату з куркою і ананасами до Різдва Христового

Куряче філе , яйця , сир Чечіль , консервовані ананаси , майонез.
Рецепт салату з куркою та авокадо до Різдва Христового

Куряче філе , спечене в мікрохвильовці ; яйця – 3; авокадо – 1; каперси – 4 чайних ложки; картопля , відварений в ” мундирі ” – 3 , цибуля ріпчаста , сіль , майонез.

Торт-салат из печениРецепт торта – салату з печінки

0.5 кг печінки ; цибуля ріпчаста – 2 цибулини ; борошно – 2 ст. ложки; 5 часточок часнику ; 1 варене яйце, 1 свіже яйце , сіль – 0.5 чайної ложки солі , майонез – 300 грам .

Цибуля з печінкою пропустити через м’ясорубку , перемішати з сирим яйцем , борошном і сіллю. Випікати на сковорідці , змащеній маслом тонкі печінкові млинці. Зібрати торт -салат , промазав кожен шар майонезом. Зверху прикрасити дрібно нарізаним яйцем.
Салат НежностьСалат “Ніжність”

Печериці – 400 грам; яйце куряче – 3 штуки; креветки коктейльні – 130 грам , ананаси консервовані – 130 грам; сир Пармезан – 80 грам; майонез – 200 грам; масло рослинне – 50 грам .

Печериці вимити , нарізати скибочками і обсмажити на олії до готовності. Дати охолонути.

Відварити яйця , очистити і потерти на крупній тертці.

Ананас нарізати кубиками.

Креветки розморозити і злити зайву воду.

Сир натерти на дрібній тертці.

Всі підготовлені інгредієнти викласти шарами на блюдо. Кожен шар змастити майонезом. На дно викласти смажені гриби , потім натерте яйце , коктейльні креветки і ананаси. Зверху посипати тертим сиром.

Приємного апетиту!
Торти до різдвяного столу

Торт ПрагаТорт «Прага»

1.5 склянки сметани , 2 склянки борошна , 1 склянка цукру , 4 ст. ложки порошку какао , 100 г вершкового масла , 1 пакет ванільного цукру , 2 яйця , 0,5 чайної ложки соди гашеного , 1 банка згущеного молока.

Приготування крему 1 для прошарку : 0.5 склянки сметани розмішати з 0.5 склянкою цукру до тих пір , поки не розчиниться цукор.

Приготування крему 2 для обмазки : вершкове масло розтопити , поступово додаючи 0.5 банки згущеного молока , 2 ст.ложки порошку какао.

Сметану перемішати з цукром , додати яйця , гашене соду , какао , ванільний цукор , згущене молоко. Все це добре перемішати. Потім додати борошно і знову перемішати. Замісити тісто. Розділити його на дві частини і спекти коржі . Кожен корж розрізати навпіл. Зібрати торт: отримані чотири коржа прошарувати кремом 1 . Потім обмазати весь торт кремом 2 зверху і з боків. Торт охолодити. Можна прикрасити шоколадом.
Православ’я , православне Різдво 2014 року, старий Новий рік 2014 року, рецепти різдвяного святкового столу , святкові страви , християнство , православний сайт охрамах і монастирях Росії

Торт Монастырская избаТорт «Монастирська хата»

Маргарин заморожений – 250 г, борошно пшеничне – 450 г , сметана для тіста – 200 г і для крему – 500 г , вишня консервована без кісточок – 500 г , цукор – 300 г , масло вершкове – 100 г , горіхи мелені – 100 м.

Приготування крему: збийте розм’якшене масло з цукром , додайте в кінці сметану і горіхи , збивайте ще протягом 3-5 хвилин.

Маргарин натріть на тертці , змішайте з борошном і додайте сметану. Тісто добре вимісити , розділіть на 16 частин і поставте на 30 хвилин у холодильник.

Консервовані вишні викладіть на сито і дайте стекти соку .

Шматочки тіста розкачайте в прямокутники 20х7 см , по центру викладіть ланцюжок з вишень . Краї защипите , в тому числі і бічні . Покладіть на деко швом вниз на папір для випічки.

Випікайте 15 трубочок в попередньо нагрітій духовці протягом 7-10 хвилин , перевертаючи. При укладанні потрібно міряти довжину кожної заготовки лінійкою і при необхідності витягати або пріпосажівать смужки. Це потрібно для того , щоб при складанні торта “колоди ” не стирчали , а утворювали рівну торцеву поверхню. З 16- ої частини спечіть прямокутне підставу торта , шириною в 5 трубочок.

З готових трубочок складіть « хатинку » на підставі , промащуючи їх кремом . Для цього коржик -основу перекласти на блюдо і намазати тонким шаром крему. Зверху щільно , одну до однієї , укласти 5 смужок. Залити шаром крему і на нього укласти 4 трубочки. Знову шар крему , 3 трубочки. Шар крему , 2 трубочки. Крем , 1 трубочка . Готовий торт можна посипати крихтою печива , товченими горіхами , шоколадом.

Витримайте торт в холодильнику не менше 8 годин.
Торт із пастилиТорт із пастили

Пастилу (700 г) укладати рядами , заливаючи кремом.

Крем: 2 /3 банки згущеного молока , 80 грам вершкового масла , 1 лимон натерти разом з цедрою.

По верху посипати подрібненими ядрами волоських горіхів. Поставити в холодильник на кілька годин.
Православ’я , православне Різдво 2014 року, старий Новий рік 2014 року, рецепти різдвяного святкового столу , святкові страви , християнство , православний сайт про храмах і монастирях Росії

Торт РождественскийТорт “Різдвяний”

Коржі: 250 грам Окари (різновид соєвого сиру ) , 200 грам сметани , 2/3 склянки цукрового піску , 100 грам вершкового масла , 1 чайна ложка харчової соди , 500 грам пшеничного борошна вищого гатунку , 100 грам какао- порошку.

Крем: 100 грам тофу (різновид соєвого сиру ) , 200 грам сметани , 2/3 склянки цукрового піску , 20 грам желатину , ванілін.

Приготування коржів: в борошно додати соду , какао , добре перемішати. У сметану додати окару , цукор , масло , і збити до зникнення кристаликів цукру. Збиту масу з’єднати з борошном і замісити тісто. Отримане тісто розділити на чотири однакових шматка і сформувати коржі . Випікати при температурі 250 градусів Цельсія.

Приготування крему: желатин замочити у воді до набрякання . Тофу протерти черех сито. З’єднати протертий тофу , цукор , сметану , ванілін , розчинився желатин і збити. Крем готовий.

Остиглі коржі змастити кремом , скласти торт , прикрасити і остудити в холодильнику.

Приємного апетиту за різдвяним столом!

Домашние конфеты-тянучкиДомашні цукерки

Домашні цукерки- тягучки

Півсклянки молока , 200 грамів вершкового масла і 1 стакан цукрового піску прокип’ятити до розчинення , трохи остудити . 1 пачку дитячої молочної суміші “Малютка” просіяти і додати в суміш по частинах , ретельно перемішуючи.

Для кольору можна додати какао або сироп будь-якого варення .

За допомогою кондитерського металевого шприца зробити цукерки і поставити на холод.

Куриная лапшаСупи на святках

Курку порубати на шматки. Моркву порізати і посмажити . Цибулю-ріпку почистити.

У холодну воду вкласти курку , цибулину , розрізану навпіл , лавровий лист , перець -горошок і поставити на вогонь. Коли цибуля звариться , вийняти його . Коли звариться курка , вкласти смажену моркву.

Солодкий перець порізати соломкою , помідори – дрібними шматочками. Лук нашаткувати. На сковороді пасерувати цибулю, потім вкласти туди ж солодкий перець і помідори і пасерувати разом.

У суп вкласти пасеровані овочі , довести до кипіння , посолити , вкласти локшину і варити до готовності. Додати свіжовіджатий сік лимона і зняти з вогню.






Автор:

Добавить комментарий