Шашлички з курки

Шашлички з куркиНевеликі шашлички на бамбукових шпажках можна спробувати на вулицях Південно-Східної Азії практично повсюдно. Ці шашлички носять назву satay ( сатай або сате ) і спочатку відбуваються , ймовірно , з Індонезії , але завоювали велику популярність в Малайзії , В’єтнамі , Таїланді , а з поширенням моди на азіатську кухню – і в іншому світі . Особливістю сатай є те , що шашлички насаджені тільки з одного боку шпажки , щоб їх було зручно їсти на ходу і без приладів . А ще сатай – прекрасний спосіб урізноманітнити свій раціон і життя , злегка збляклу разом з погодою за вікном : від пряного , незвично яскравого смаку шашличків і на душі стає не так сльотаву .

Шашлички з курки
інгредієнти

  • 2 порції
  • 300 р. курячого філе
  • зелений лук і кунжут для прикраси
  • для маринаду:
  • 1 ст.л. устричного соусу
  • 2 ст.л. рибного соусу
  • 2 ст.л. соєвого соусу
  • 1 ст.л. кунжутного масла
  • 1 ст.л. меду
  • сік і цедра 1 лайма
  • 2 зубчики часнику
  • шматочок імбиру
  • гострий перчик
  • 1/ 2 ч.л. коріандру
  • 1/ 2 ч.л. зіри

Наріжте куряче філе (краще – філе стегна , воно виходить більш соковитим ) шматочками розміром з волоський горіх або смужками тієї ж товщини . Роздушіть в ступці коріандр і зіру , а цедру лайма , часник , шматочок імбиру розміром з великий палець і перчик натріть на тертці. Додайте устричний , рибний і кунжутний соуси , мед і сік лайма , все як слід розмішайте , спробуйте і збалансуйте смак , якщо чогось не вистачає . Замаринуйте шматочки філе і залиште їх у маринаді хоча б на пару годин.

Традиційно сатай смажиться на вугільному грилі : у цьому випадку перед приготуванням рекомендується на півгодини замочити шпажки в холодній воді , щоб вони не згоріли. Якщо ви не збираєтеся готувати на свіжому повітрі , можна скористатися сковородою -гриль , звичайної сковородою , грилем в духовці або тим , що подобається вам більше. Так чи інакше , вийміть шматочки м’яса з маринаду , а залишився маринад процідіть. Насадите м’ясо на шпажки , залишаючи половину або трохи більше шпажки вільної , щоб за неї можна було зручно тримати шашличок .

Почніть смажити сатай на вогні вище середнього , змастивши грати ( або сковороду ) невеликою кількістю олії , часто перевертаючи шашлички і на перших порах змащуючи їх збереженим маринадом. По готовності знімайте шашлички з вогню і тримайте в теплому місці , поки ви смажите наступну порцію.

Часто шашлички сатай подають з арахісовим соусом , але якщо м’ясо залишилося соковитим , це не обов’язково. Прикрасьте сатай тонко нарізаною зеленою цибулею , кунжутом і , при бажанні , гострим перчиком . Як гарнір можна подати такі ж шашлички , тільки з овочів згідно сезону.

А тепер – сюрприз. Пояснення в дужках в заголовку цього рецепта дано неспроста : слідуючи цим рецептом , ви можете приготувати не тільки курку , а й рибу або морепродукти , з тим же прекрасним результатом . Морські гребінці в ролі курки на фотографіях до цього рецепту – невелика хитрість , яка красномовно ілюструє його універсальність.



Автор:

Comments are closed.