Руляда з телятини з баклажанами

Руляда з телятини з баклажанами

Руляда з телятини з баклажанами

Склад:

  • Цибулина
  • Оливкова олія
  • 1 середній баклажан
  • 1 великий жовтий або червоний болгарський перець
  • Часник – 3 зубчики
  • По ½ чайної ложки: сухого чебрецю, розмарину і майорів
  • Шавлія – 1 столова ложка
  • Базилік – 1 столова ложка
  • Сіль і перець
  • Теляча вирізка – 400 г
  • Сухе біле вино – ½ склянки
  • Томат-паста – 1 банка
  • Гілочка розмарину
  • Петрушка
  • Свіжий хліб

Приготування:

1) Очистіть баклажан, дрібно наріжте цибулю, баклажан і перець. Обсмажте цибулю. Викладіть в сковороду баклажан: перець, 3 зубчики часнику і сухі трави. Готуйте хвилин 6 до м’якого стану. Додайте шавлію, базилік і сіль з перцем на свій розсуд. Через хвилину зніміть з вогню і перекладіть овочі в миску.
2) Відбийте вирізку, посоліть і поперчіть її. Викладіть половину начинки, скрутіть рулет і закріпіть зубочистками, щоб не вилізла начинка. Інші овочі залиште для гарніру.
3) В тій же сковороді нагрійте оливкову олію на середній вогонь і обсмажте руляду з усіх боків до коричневої скоринки. Викладіть в сковороду з рулядою томатну-пасту, посоліть / поперчіть, закиньте гілочку розмарину. Закрийте сковороду кришкою і залиште тушитися на маленькому вогні хвилин на 20.
4) Овочі, що залишилися змішайте з невеликою кількістю томатної-пасти і подавайте разом з рулядой. Присипте петрушкою.



Автор:

Comments are closed.