Рулет банкетний за італійським рецептом

Приготуйте рулет банкетний за італійським рецептом – незвичайний, красивий і дуже смачний. Ароматне м’ясо і чудово смачний соус не залишать байдужим жодного, навіть самого вибагливого гурмана.

Складові:

  • Яловичина – 1 кг
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт
  • Вино біле сухе – 100 мл
  • Сік томатний – 400 мл
  • Часник – 2 зубчики
  • Яйце – 2 шт
  • Сир – 200 г
  • Панірувальні сухарі білого хліба – 3 ст. ложки
  • Орегано сушений – 1/2 ч. Ложки
  • Базилік сушений – 1/2 ч. Ложки
  • Петрушка сушена – 1/2 ч. Ложки
  • Перець чорний мелений – 1/2 ч. Ложки
  • Сіль – 1/2 ч. Ложки

Приготування:
1. Цибулю очищаємо і нарізаємо тонкими півкільцями, перекладаємо на дрібну тарілку. Часник будемо додавати в начинку, тому краще його натерти на дрібній тертці або скористатися часничниця

2. Змішайте в мисці часник, панірувальні сухарі, базилік, орегано, петрушку і сіль. Додайте яйця (сирі), добре перемішайте. Потім додайте натертий сир і ще раз добре перемішайте, щоб вийшла однорідна маса

3. Положіте яловичину на широку дошку, візьміть широкий ніж і акуратно розріжте шматок вздовж волокон.

До кінця не розрізайте, інакше у вас вийде два шматки, а нам потрібен один, товщиною приблизно один сантиметр.

Посоліть рівномірно і посипте чорним меленим перцем. Викладіть начинку і рівномірно розподіліть її ложкою по всій поверхні, тільки з одного краю залиште вільними приблизно два сантиметри.

Поверніть яловичину в рулет, дуже акуратно, щоб начинка не зміщувалася.

Щоб рулет тримав форму його потрібно перев’язати шпагатом або іншої підходящої міцної натуральної ниткою.

Викладіть нарізану цибулю на сковороду, покладіть зверху м’ясний рулет, швом вниз. Налийте на сковороду томатний сік і біле вино. Закрийте рулет фольгою для запікання і поставте в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів.

Запікайте рулет банкетний 2 години. Потім виймайте рулет з духовки і залиште остигати. Фольгу не знімайте, щоб м’ясо не завітрилося. Коли рулет повністю охолоне, зніміть фольгу і перекладіть його на обробну дошку. Перед тим, як подавати рулет, не забудьте зняти шпагат

4.Перед подачею наріжте рулет банкетний на шматочки товщиною приблизно 1,5-2 см. Викладіть рулет на блюдо або розкладіть в тарілки, полийте соусом в якому він готувався.

Смачного!

Порада:

Якщо хочете, щоб у рулету вийшла рум’яна кірочка, в кінці запікання розкрийте його і запікайте без фольги приблизно 20 хвилин. Потім виймайте і залишайте остигати, але фольгою більше не накривайте
У начинку замість сушеної зелені (орегано, базилік, петрушка) можна додати свіжу, якщо є можливість, тоді рулет вийде набагато смачніше.






Автор:

Comments are closed.