Риба з медово-огірковим соусом

Поділитися з друзями!

Риба з медово-огірковим соусом

Тут вся справа , звичайно , в цьому чудовому соусі. Поєднання солоних огірків і меду комусь може здатися екстравагантним , хоча в ньому немає нічого незвичайного – огірки з медом були смачною , але цілком повсякденною закускою і російською столі , і у сусідніх народів . Баланс солоного і солодкого , доповнений лимонної кислинкою і гостротою перчика , будь-яку , навіть саму пересічну рибу зробить справжньою екзотикою . Втім , чому тільки рибу ? Крім риби (як морської , так і річковий ) цей соус можна подавати і до м’яса , особливо якщо м’ясо це має прісний смак або вийшло надто сухуватим .

Риба з соусом з меду і солоних огірків

Інгредієнти

  • 2 порції
  • сиг вагою 500 г. або інша риба
  • сіль
  • борошно
  • рослинне масло
  • для соусу:
  • 50 р. вершкового масла
  • 2 ст.л. меду
  • сік 1/2 лимона
  • 2 невеликих солоних огірки
  • 1 гострий перчик
  • кілька гілочок кропу
  • цукор

Рибу – морську або річкову, неважливо, головне, щоб вона була не дуже кістлявою і годилася для смаження – почистіть, Філіро і видаліть кістки (ніхто заважає взяти вже готове філе). Розчиніть 1 столову ложку солі з гіркою в 0,5 л води і опустіть філе в розсіл на 20 хвилин. Можна, звичайно, просто посолити – але завдяки витримуванню в розсолі філе Просолов рівномірно, стане пружним, а після обсмажування залишиться соковитим.

На невеликому вогні розтопіть вершкове масло , додайте мед і лимонний сік, і вимішайте до однорідності. Додайте солоні огірки , нарізані кубиками , і недовго прогрійте , не доводячи до кипіння. Спробуйте , і якщо соус вийшов недостатньо солодкий, додайте трохи цукру. Зніміть соус з вогню , додайте дрібно нарізану зелень кропу і подрібнений перчик чилі , і тримайте в теплому місці.

При нарізці гострого перчика дотримуйтеся обережності , видаліть насіння і мембрану , і додавайте по частинах , але не скупіться : гострота в соусі повинна відчуватися чітко.

Обваляйте рибу в борошні (останнім часом часто використовую для цього кукурудзяну) і обсмажте з обох сторін на вогні трохи вище середнього. Готову рибу обсушити серветкою і подавайте з медово-огірковим соусом.



Автор:

Добавить комментарий