Рецепти консервування: ОЖИНА У ВЛАСНОМУ СОКУ

Рецепти консервування ОЖИНА У ВЛАСНОМУ СОКУ

Ягоди ожини містять вітаміни А , В1 С, Е , глюкозу , фруктозу , сахарозу , пектинові речовини , органічні кислоти ( яблучна , винна, лимонна , саліцилова ) , в меншій кількості вітаміни Р , рибофлавін , К. З метою заготівлі плоди ожини заморожують , консервують , з них виготовляють мармелад , конфітюр , сік.

ВАРЕННЯ З ОЖИНИ ( 1 СПОСІБ )
Стиглі і очищені ягоди промити , пересипати цукром і поставити в глиняному посуді під кришкою в прохолодне місце. Наступного дня варити при сильному кипінні 20 хвилин , Варення розлити в банки в теплому вигляді і закупорити .
На 1 кг ягід – 800 г цукру.

ВАРЕННЯ З ОЖИНИ ( 2 СПОСІБ )
Перебрати ягоди , видалити пошкоджені , промити. Зварити сироп і покласти ягоди в гарячий сироп. Варити ягоди в один прийом до готовності, наприкінці додати трохи лимонної кислоти. Розлити варення в банки і закупорити .
На 1 кг ягід – 800 г цукру , 1-2 г лимонної кислоти.

ПЮРЕ З ОЖИНИ
Стиглі і очищені ягоди ретельно промити в проточній воді , потім процідити через друшляк. Як тільки вони підсохнуть , зсипати в емальовану каструлю , додати цукор і , перемішавши , подрібнити дерев’яним товкачем або пропустити через ошпарену окропом м’ясорубку. Отримане пюре перекласти в чисті банки , зверху насипати трохи цукру , закрити щільним папером або пластмасовими кришками. Зберігати банки в темному прохолодному місці.
На 1 кг ягід – 1-1,5 кг цукру.

ОЖИНА У ВЛАСНОМУ СОКУ
Підготовлені ягоди пошарово пересипати цукром , поставити на 4-6 годин у холодне місце. Потім перекласти їх у банки , а сік підігріти , залити ягоди , прикрити банки кришками і пастеризувати 15 хвилин.
На 1 кг ягід – 300-400 г цукру.

ОЖИНА З ЦУКРОМ
Ожину перебрати , промити , викласти на сито і дати стекти воді. Потім ягоди проварити кілька хвилин у сиропі , вибрати шумівкою і укласти в байки . Сироп продовжувати уварювати , потім киплячим сиропом залити ягоди , простерилізувати півлітрові банки – 30 хвилин , літрові – 50 хвилин , закатати.
Для сиропу – 1 л води , 1 кг цукру.

Конфітюр з ОЖИНИ
Стиглі і очищені ягоди промити , потім процідити через друшляк. Після підсихання , висипати їх в емальовану каструлю , додати цукор і , перемішавши , подрібнити дерев’яним товкачем або пропустити через м’ясорубку. В отриману масу додати воду , довести до кипіння і варити 10 хвилин на слабкому вогні , потім додати цукор і варити до готовності в один прийом ( сироп згущуватиметься і почне перетворюватися на желе ) .
На 1 кг ягід ожини – 1,2-1,4 кг цукру , 1 склянка води.

Поділитися:


Автор:

Добавить комментарий