Рецепти консервуння супових заправок

Рецепти консервуння супових заправок

1) Заправка для борща

Інгредієнти:

● 1,5 кг буряка,
● 800 г моркви,
● 2 кг білокачанної капусти,
● 1 кг помідорів,
● 600 г ріпчастої цибулі,
● 300 мл води,
● 500 мл рослинної рафінованої олії,
● 100 мл 9% оцту,
● 3 столові ложки цукру,
● 2 столові ложки солі,
● перець горошок,
● трохи кореня петрушки і лаврового листа для аромату.

Приготування:

Овочі слід очистити. Моркву і буряк подрібнити за допомогою великої терки. Капусту нашаткувати соломкою, помідори нарізати шматочками. Цибулю і зелень посікти. Після подрібнення овочів все з’єднати, помістити в відповідного розміру каструлю, додати воду, рафінована рослинна олія, сіль, перець, цукор, лаврушку. Довести овочеву суміш до кипіння і варити на слабкому вогні протягом півгодини. У самому кінці влити 9% оцет, ретельно перемішати і розкласти по стерилізованим банкам, відкоркувавши кришками. Після охолодження зберігати в прохолодному місці,  після того як картопля і м’ясо зваряться, вам доведеться всього лише додати цю заготовку в суп, тобто в кінці приготування супу.

2) Заправка для окрошки

Інгредієнти:

● 300 г кропу,
● 350 г свіжих огірків,
● 200 г хрону,
● 150 г солі.

Приготування:

Огірки подрібнити на тертці, молодий кріп дрібно порубати, хрін перекрутити за допомогою м’ясорубки або комбайна. Усе з’єднати, додати сіль і добре перемішати суміш. Потім укласти все в стерилізовані банки і зберігати в холодильнику. Щоб приготувати взимку окрошку, цю заправка досить додати до основі в місці з квасом і дати настоятися протягом 10-ти хвилин. Солити не потрібно. Квасом регулюється густота окрошки.

3) Заправка для борща з капусти

Інгредієнти:

● 1,5 кг капусти,
● по 0,6 кг моркви,
● помідорів,
● ріпчастої цибулі та болгарського перцю,
● по половині склянки цукру і 9% оцту,
● 100 мл рослинної рафінованої олії,
● 2 столові ложки солі.

Приготування:
Капусту дрібно наріжемо разом з помідорами та цибулею, морква измельчим на тертці, перець нашаткуємо соломкою. Овочі акуратно з’єднаємо, перемішаємо, згасимо 15 хвилин. Потім додамо рослинне масло, сіль з цукром і згасимо 5 хвилин, помішуючи постійно. Наприкінці вольем оцет і приберемо з вогню. У гарячому вигляді розіллємо по стерилізованим баночках і закупорити як звичайно.

4) Заправка для розсольнику

Інгредієнти:

● 1,5 кг свіжих огірків,
● по 0,5 кг моркви і цибулі,
● 250 г перловки або рису,
● 300 г томатної пасти,
● 100 г цукру,
● 125 мл рослинного масла,
● 50 мл 9% оцту,
● 2 столові ложки солі.

Приготування:

Наріжемо свіжі огірочки і укладемо їх в каструлю. Додамо натерту моркву, півкільцями цибулю, і перемішаємо. Відваримо практично до готовності перловку або рис (що ви більше віддаєте перевагу). З’єднаємо воєдино томатну пасту, олію, сіль, цукор, заллємо цією масою овочі, перемішаємо і згасимо разом протягом півгодини, помішуючи. Додамо додати перловку або рис, згасимо 5 хвилин, додамо оцет, перемішати і розкладемо по стерилізованим баночках. Закатати, укутати дамо охолонути.

5) Супова заправка “Лентяйка”

Інгредієнти:

● Капуста (краще білокачанна) – 1,5кг.
● Зелені помідори (можна молочної стиглості) – 1кг.
● Болгарський перець (жовтий, червоний) – 1кг.
● Цибуля ріпчаста – 0,5кг.
● Морква – 0,5кг.
● Яблука (краще кислі сорти) – 0,3кг.
● Сіль – 2ст.л.
● Цукор – 3ст.л.
● Рослинна олія (смачніше нерафінована) – 300мл
● Есенція оцтова – 1ч.л.

Приготування:

Прянощі: лаврушка, горошини перцю (чорного) – 20шт, будь-яка зелень. Приготувати супову заправку «Лентяйка» можна так: Наріжте овочі, покладіть в каструлю і додайте спеції. Влийте масло і доведіть овочі до кипіння. Зменшіть вогонь, протомитися масу 20 хвилин, влийте есенцію, додайте зелень. Гасіть заправку ще 10 хвилин. У киплячому вигляді відразу розкладайте в банки, попередньо простерилізовані.

Після того, як кришки будуть закатані, переверніть і укутайте банки. У киплячий бульйон опустіть картоплю. Як тільки овочі зваряться, додайте заправку.






Автор:

Добавить комментарий