Рецепти консервації вишні

Рецепти консервації вишніВишневий сироп
З вишневого соку можна приготувати натуральний вишневий сироп. Для цього свіжий профільтрований сік наливають в емальовану каструлю, додають цукор (1,5 кг на 1 л соку) і підігрівають до 75-85 ° С, помішуючи, щоб цукор добре розчинився, а потім в гарячому стані фільтрують через 3-4 шари марлі . Профільтрований сироп зливають в емальовану каструлю, знову нагрівають до 92-95 ° С і розливають у гарячі сухі банки. Наповнювати банки потрібно доверху і відразу герметично закупорювати прокип’яченими лакованими кришками. Після цього банки перевертають вниз шийкою, накривають щільною тканиною і повільно охолоджують.

Желе з вишні

Для желе беруть трохи недозрілі вишні. Їх перебирають, видаляючи плодоніжки та пошкоджені плоди, миють, дають стекти воді, поміщають в емальовану каструлю, заливають водою (300 г на 1 кг плодів) і варять до виділення соку, віджимають сік і фільтрують його через фланель або 4 шари марлі. Профільтрований сік наливають у каструлю, ставлять на вогонь, уварюють на 1/3 початкового об’єму, потім поступово додають цукор (700 г на 1 л соку). Після повного розчинення цукру желе кип’ятять на слабкому вогні до готовності. Гаряче готове желе розфасовують у підігріті сухі банки, накривають лакованими кришками, встановлюють в каструлю з водою, нагрітою до 70 ° С, і пастеризують при 85 ° С. Час пастеризації для банок місткістю 0,5 л – 10 хв, 1 л – 15 хв. У процесі обробки каструля має бути накрита кришкою, рівень води в ній повинен бути на 3 см нижче верху горлечок банок. Після пастеризації банки герметично закупорюють і охолоджують, не перегортаючи на кришки.

Вишневе пюре
Ретельно промивають вишні, видаляють кісточки, потім плоди пропускають через м’ясорубку з решіткою, діаметр отворів в якій 6-7 мм. Подрібнену вишню поміщають в емальовану каструлю, попередньо наливши в неї воду на висоту 2-3 см, ставлять на вогонь або поміщають подрібнену вишню в парову соковарку.

Вишні в каструлі проварюють 10 хв при частому помішуванні, не допускаючи пригорання, а в соковарці – до розм’якшення. Після цього плоди в гарячому стані протирають через сито з діаметром отворів 1-1,5 мм.

Протерте пюре, а при використанні соковарки і сік, поміщають в емальовану каструлю, нагрівають до кипіння і гарячим розливають в підігріті сухі банки доверху, накривають їх прокип’яченими лакованими кришками, герметично закупорюють, перевертають вниз шийкою і охолоджують.

Вишня вітамінна про запас
Одним з найпростіших домашніх способів заготівлі вишні про запас є засипка її цукром. Стиглі і свіжі вишні миють, дають стекти воді, видаляють плодоніжки і засипають у пляшки, балони, банки на 2/3 або 3/4 їх місткості. Залишилася незаповнену частину ємності засипають цукром до самого верху, закривають пробкою і витримують у сухому прохолодному місці.

Отримані смачний і ароматний сік і плоди можна використовувати для компотів, киселів і для інших цілей. Цей продукт рекомендується зберігати не більше року, щоб уникнути переходу в сік іp вишні шкідливих речовин, що містяться в ядрі кісточки.



Автор:

Добавить комментарий