Рецепт приготування голубців з м’ясом і рисом

 

Рецепт приготування голубців з м’ясом і рисом. Особливий смак голубцям надає сметанно-томатний соус. Плюс голубців в тому, що страва виходить смачним і ситним, їх виходить досить багато і зайві можна заморозити про запас. Розглянемо як приготувати голубці:

Інгредієнти на 6 порцій:

  • 400 г м’якоті свинини,
  • 400 г м’якоті яловичини,
  • 1 не дуже великий качан капусти,
  • 1/2 склянки рису,
  • 2 головки ріпчастої цибулі,
  • мелений чорний перець, сіль.

Для соусу: 1-2 склянки води або овочевого бульйону, 450 г рубаних помідорів з власному соку, 250 г сметани, 1 велика цибулина, 1 лавровий лист, 5-6 гілочок кропу, 3 столові ложки борошна, оливкова олія, мелений чорний перець, сіль.
приготування голубців

Рис помийте кілька разів, покладіть в киплячу воду і відваріть до напівготовності, 10 хвилин. Після цього відкиньте рис на сито і дайте йому трохи охолонути. М’ясо помийте, обсушіть за допомогою паперових рушників, наріжте невеликими шматочками і попустило через м’ясорубку з середньою гратами. Цибулю очистіть і дрібно порубати. За бажанням цибулю можете обсмажити на оливковій олії. У мисці змішайте фарш з цибулею і рисом, поперчіть, посоліть і ретельно перемішайте.

Підготуйте капустяне листя: У великій каструлі закип’ятіть воду, покладіть туди качан капусти і варіть 6-7 хвилин, потім перекладіть капусту в друшляк, дайте стекти воді. Гострим ножем подрежьте листя біля основи і акуратно зніміть їх.

У кожного аркуша гострим ножем зріжте потовщення в тому місці де лист прикріплюється до качані, для того щоб він був однієї товщини. Покладіть кожен лист на обробну поверхню, в центр викладіть 1-2 столові ложки фаршу і загорніть конвертиком.

Готові голубці покладіть в каструлю, залийте овочевим бульйоном або водою так, щоб рідина їх прикривала повністю. Додайте лавровий лист, накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 40-50 хвилин.

  • Готуємо соус до голубців: Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Кріп помийте, обсушіть і дрібно наріжте. У каструлі розігрійте оливкову олію і обсмажте цибулю до м’якості, додайте рубані помідори разом з соком і готуйте все разом ще 5-6 хвилин.

Розігрійте суху сковороду і обсмажте муку до світло-коричневого кольору, додайте сметани і готуйте, постійно помішуючи, 10 хвилин. Потім перелийте сметану з борошном в каструлю з соусом, доведіть до кипіння, додайте нарізаний кріп, посоліть, поперчіть і варіть 2-3 хвилини.

Готові голубці розкладіть по тарілках, полийте соусом і подавайте.

Приємного апетиту!






Автор:

Comments are closed.