Поради кулінарні

Поради кулінарні

• Не можна , щоб кава кипів : зникне смак і аромат. Якщо ви все ж недогледіли , негайно зніміть кавник з вогню і влийте в нього кілька крапель холодної води.

• Щоб з лимона отримати побільше соку , перед вижимання покладіть лимон в гарячу воду на 5 хвилин.

• У воду , в якій вариться рис для пирогів , влийте столову ложку оцту – і рис стане білосніжним , розсипчастим.

• Найбільш смачними виходять страви , в яких використовується змішаний фарш: м’ясо з сирою картоплею , морквою , м’ясним бульйоном , консервованою кукурудзою , гірчицею.

• Видаляти луску набагато зручніше , якщо опустити рибу під воду. Тоді луска не розлітається в сторони і не бруднить нічого навколо .

• Якщо додати в сметану трохи молока , вона не згорнеться в підливі .

• Капусту для начинки , порубавши , спочатку обдайте окропом , а потім залийте на хвилину холодною водою. Гарненько відіжміть і смажте на сковороді. Тоді капуста не втратить колір , чи не стане коричневою.

• Коли ви варите картоплю в мундирі , шкірка іноді лопається . Щоб цього не відбувалося додайте у воду кілька крапель оцту.

• Чай рекомендується зберігати в скляних або порцелянових банках з щільно закриваються кришками , щоб не розсіювався його аромат . Якщо у вас немає таких чайниць , підійде і дерев’яна коробочка – важливо тільки , щоб вона не пахла лаком. У щільно закритій коробочці тонкий аромат чаю навіть настоюється.

• Щіпка солі , додана в кави перед кінцем варіння , надає напою особливий смак і аромат.

• Два шматочки цукру , попередньо розчинені в невеликій кількості оцту , можуть замінити в соусі біле вино.

• Непотрошеная птах зберігається довше , ніж випотрошена .

• Щоб рис вийшов білим і розсипчастим , засинайте його неодмінно в киплячу підсолену воду , додавши кілька крапель лимонного соку або розчиненої у воді лимонної кислоти. Не закривайте посуд, в якій вариться рис.

• Сосиски будуть смачніше , якщо їх не варити , а обмазавши гірчицею , обсмажити в соняшниковій олії на слабкому вогні.

• Щоб легше зняти плівку з печінки , умочіть пальці в сіль.

• Варене м’ясо буде смачнішим і соковитим , якщо його опускати не в холодну воду , а в окріп і при цьому варити великим шматком, а не шматочками.

• Для запобігання відкритої томатної пасти від цвілі потрібно на кришку нанести трохи сухої гірчиці.

• Для збереження смаку , аромату і кольору свіжих ягід при варінні киселю віджатий з ягід сік не кип’ятіть. Кип’ятіть тільки залиті водою віджаті ягоди і в отриманий сироп додавайте цукор і крохмаль. Сік вливайте в готовий кисіль , коли він знятий з вогню.

• Буряк вариться дуже довго – 3-3,5 години. А можна варити її тільки годину , потім зняти з вогню і поставити на 10 хв під струмінь холодної води. Буряк буде готова.

• Моркву можна зберегти протягом декількох місяців , якщо обприскати її водним настоєм сухого лушпиння ріпчастої цибулі .

• Рис буде білим і розсипчастим , якщо у воду додати кристалики лимонної кислоти.

• Сосиски лопаються в гарячій воді. Вони будуть смачніше , якщо їх зігріти на пару або підсмажити. Смажені сосиски , звичайно менш здорова їжа , ніж приготовані на пару , але зате смачні … 🙂

• Щоб мариновані огірки хрустіли , додайте в банки листочки трави амарант ( в народі її називають шорец або поросячі очиці ) .

• Вінегрет придбає тонкий і приємний смак , якщо влити в нього 1 столову ложку молока і додати 1 чайну ложку цукру.

• Всі продукти бажано зберігати в темному місці. Особливо шкідливі прямі сонячні промені жирам – вони швидко прогіркнуть . Через вміст жирів бояться світла халва , майонез , шоколад. Під дією світла в молоці та багатьох продуктах швидко руйнуються вітаміни.

• Ви зможете легко і просто замінити майонез сметаною , додавши в неї розтертий жовток круто звареного яйця і чайну ложку гірчиці.

• Вимочування в оцті , квасі , кислому молоці , огірковому , капустяному або буряковому розсолі – надійний спосіб зробити жорстке м’ясо м’яким.

• Якщо треба швидко охолодити гарячий компот , поставте каструлю з компотом у великий посуд , наповнену холодною водою , в яку додано трохи солі.

• Якщо покласти скибочку моркви або лимона під кришку баночки з гірчицею або на зріз ковбаси , обидва продукти надовго збережуть свою свіжість.

• Лимони добре зберігаються в сухому піску . Укладати їх треба так , щоб вони не торкалися одне одного.

• Любителі кисляку можуть балувати себе цим напоєм хоч щодня. Її можна дуже швидко приготувати , якщо стінки і дно банки натерти кмином. Через 2-3 хвилини кисляк готова.

• Не готуйте овочеві страви , особливо супи , про запас: з кожним днем їх вітамінна цінність різко зменшується.

• Сиру рибу не можна зберігати поблизу продуктів , які використовуються без теплової обробки ( ковбасні вироби , сири і т.д.).

• Рибу можна день- два зберегти свіжою без холодильника. Розріжте її і посипте зовні і зсередини крупною сіллю , а потім загорніть в чисту ганчірочку , змочену трохи підсолодженим оцтом ( 1-2 шматочки цукру на півлітра оцту).

• Щоб швидше зварити квасолю , потрібно залити її холодною водою і відразу поставити на вогонь. Як тільки вода закипить , підлити в неї трохи холодної води. Цю процедуру проробіть 3-4 рази. Через 30-40 хв . квасоля буде готова. Щоб уникнути отруєння квасоля потрібно варити , поки вона не стане зовсім м’якою.

• Щоб голубці в каструлі при гасінні продуктів не пригорали , на дно каструлі покладете кришку меншого, ніж у каструлі , діаметру ручкою вгору. На кришку настелите капустяне листя , а на них – голубці.

• Щоб котлети , риба , м’ясо або млинці не приставали до сковороді , потрібно попередньо нагріту сковороду натерти сирим яєчним білком.

• Щоб зварити смачну молочну кашу , треба пам’ятати , що крупи з цільних зерен (рис , пшоно , перлова каша) в молоці набухають і розварюються повільніше , ніж у воді . Тому їх краще відварити у воді , а потім , додавши гаряче молоко , довести до готовності.

• Щоб черствий хліб знову став свіжим , на кілька хвилин загорніть його в гарячу серветку. Потім , знявши її , на півгодини поставте хліб в гарячу духовку.

• Всі рибні консерви відразу ж після розтину перекладіть у фарфоровий або скляний посуд. Навіть у холодильнику їх можна зберігати у відкритій жерстяній банці .






Автор:

Добавить комментарий