Помідори у власному соку на зиму

Поділитися з друзями!

Помідори у власному соку на зиму

Для консервування помідорів у власному соку нам потрібно:

В розрахунку на 3 л готового продукту:

  • Близько 3 кг. дрібних помідорів,
  • 2 кг. великих помідорів,
  • 60 р солі (2 столові ложки або 6 чайних),
  • 50 г. цукру (2 столові ложки).

Всі ложки вказані без гірки.

В якості приправи можна використовувати корицю або кілька горошин запашного перцю.

Рецепт консервування помідорів у власному соку:

Дрібні помідори моємо, наколює в декількох місцях загостреною паличкою і щільно укладаємо в чисті банки по плічка. Якщо плануєте потім використовувати ці помідори для приготування страв (наприклад, соусу болоньєзе), а не просто як закуску, з них можна зняти шкурки, зануривши на кілька секунд в окріп.

Великі помідори ріжемо і розігріваємо в емаліровнной каструлі під кришкою, не доводячи до кипіння.

Гарячу масу протираємо через сито, вийде томатний сік. Розчиняємо в ньому сіль і цукор з розрахунку 1 столова ложка солі і 1 цукру на 1,5 літра соку або по 2 чайних ложки солі і цукру на кожні 500 мл соку. Додаємо щіпку кориці на 0,5 літра соку. Якщо дуже лінь, можна через сито і не протирати, а просто зняти шкурки з помідорів, але, повірте, томатний сік без кісточок пити набагато приємніше.

Сік кип’ятимо, піну знімаємо. Заливаємо киплячим соком помідори в банках.

Пастеризувати при температурі 85 * С: 1 літрові банки 25-30 хв. Або стерилізувати в киплячій воді 8-9 хвилин.

Загорнути.

Перевернути. Укутати до охолодження.

Знову ж таки, якщо через сито томати не тріть, смачно буде додати в сік часник і запашний перець. Якщо протирали, краще обмежитися корицею або взагалі нічого крім солі і цукру не додавати, щоб консистенція залишалася однорідною.



Автор:

Добавить комментарий