Пасха сирна

Пасха сирна

Пасха сирна

Великдень, мабуть, саме рідкісне, але найбільш традиційне блюдо всіх православних світу. Ця страва з сиру, яке за російською традицією готується тільки один раз на рік – на свято Великодня.
Всі паски готуються з свіжого сиру. Якщо в паску додають яйця, то вони теж повинні бути дуже свіжими. Дуже зручно для приготування паски мати спеціальну форму, що представляє собою збірно-розбірну порожнисту чотиригранну піраміду з дощечок.

Інгредієнти:

1. Сир 1 кг.
2. Яйця (жовтки) 5-10 шт.
3. Цукор 200 гр.
4. Цукати 100-200 гр.
5. Цедра 1 лимона
6. Ванілін ¼ ч.л.

Приготування:

1. Яєчні жовтки сирі, якщо дуже свіжі яйця, або зварені круто, якщо є сумнів у їх свіжості, розтерти з цукром, додавши ванілін.
2. З’єднати з сиром розтерту масу, додати нарізані дрібними шматочками цукати і лимонну цедру, все ретельно перемішати.
3. Приготовлену масу укласти у форму-пасочніцу, поставити зверху гніт і витримати 1-2 дні в прохолодному місці (у холодильнику).
4. Форму з витриманою масою перевертають і обережно знімають з уже сформованою паски.
5. Поверхня паски можна додатково прикрасити їстівними прикрасами – різнобарвними цукатами, фігурками з шоколаду, мармеладу, желе або марципанів.

Поради:
Якщо у вас немає спеціальної форми для паски, то суміш можна помістити в марлевий мішечок і дати відвиснути в прохолодному місці 1-2 дні або витримати такий же час під гнітом (затиснути мішечок між двома дощечками і поставити зверху вантаж).
Для ароматизації паски в сирну масу можна додати трохи рому або лікеру.
Замість цукатів в сирну масу можна покласти нарізану шматочками мармелад.



Автор:

Добавить комментарий