Паска на вершках

Паска на вершках

Паска на вершках

Не всім відомо, що вершки відрізняються від звичайного молока тільки тим, що містять більшу кількість жиру і меншу кількість води, тоді як всі інші складові містяться в тих же пропорціях, що і в молоці. Однак вершки як окремий самостійний харчовий продукт володіють при цьому особливими властивостями, які широко використовуються в кулінарії. Так, саме вони використовуються в кондитерському виробництві для створення збивані кремів, парфе, а також для наповнення (начинок) різних солодких виробів.

Сьогодні вершки є невід’ємною частиною кави по-віденськи, вони також застосовують для мариновки м’яса, приготування тіста для пасок, печива, ну, і інших здобних виробів. Тому пропонуємо вашій увазі ще один рецепт приготування надзвичайно смачного паски, одним з головних компонентів якого є вершки.

Щоб приготувати паску на вершках, вам знадобиться:

  • вершки – 1,5 ст.
  • борошно – 5 ст.
  • вершкове масло – 200 г
  • цукор – 1 ст.
  • жовтки – 8 шт.
  • родзинки – 0,5 ст.
  • цукати – 0,5 ст.
  • сіль 1 ч. л.
  • дріжджі – 100 г
  • цукор ванільний – 0,5 упаковки

Глазур:

  • білок яєчний – 1-2 шт.
  • цукрова пудра – 1 ст.
  • сік лимона – 2 ст. л.

Як приготувати паску на вершках:

1. Почнемо з того, що підготуємо опару для нашого здобного тіста. Але перед цим варто відзначити, щоб вас не бентежило, що в рецепті використовується така велика кількість дріжджів. Це обумовлено тим, що тісто дуже здобне, пишне, і воно тяжче підходить (тут мова йде виключно про пресованих (мокрих) дріжджах).
Отже, трохи підігріваємо на плиті вершки, щоб вони були просто злегка теплими, але не гарячими. Потім розводимо в них дріжджі (до розчинення), після чого додаємо половину всієї кількості борошна і перемішуємо. Залишаємо опару підходити в якомусь теплому місці, накривши її кришкою (рушником), на 50 хвилин.
2. Поки наша опара підходить, ми тим часом розтираємо яєчні жовтки разом з цукром дочиста. Потім додаємо до них розм’якшене вершкове масло (воно має бути дуже м’яким) і розтираємо всі разом дочиста.
Заливаємо гарячою водою родзинки і залишаємо його в такому вигляді на 10-12 хвилин. Потім перекладаємо родзинки на ситечко, щоб стекла вода, обсушуємо його, а після обвалюють у борошні.
3. Як тільки опара буде готова і гарненько підніметься, додаємо її до олійно-вершкової масі. Перемішуємо все до однорідної консистенції.
Далі додаємо ізюм і цукати і знову перемішуємо. Після всипаємо сіль і борошно і вимішуємо тісто не менше 20-30 хв. Воно буде липким, тому для полегшення процесу ви просто можете використовувати одноразові рукавички.
Тепер накриваємо вимішати тісто кришкою і ставимо в той же тепле місце, як мінімум на півтори години (за цей час воно має гарненько підійти і збільшитися в об’ємі в 2-2,5 рази). Після закінчення зазначеного часу тісто необхідно обминути, знову накрити кришкою і відправити в тепле місце ще на годинку.
4. Поки тісто підходить, ми займемося підготовкою форм для випікання: змащуємо їх рослинним або вершковим маслом (на дно можна покласти гуртки з пергаменту).
Далі розподіляємо підійшло тісто за формами, заповнюючи їх на 1/3 об’єму, і даємо тісту ще раз підійти прямо в формах. Після чого ставимо їх у попередньо розігріту до 200 градусів духовку (жар повинен бути таким, як для шарлотки) і випікаємо паски протягом 60 хвилин.
5. Готові паски даємо охолонути близько 1,5-2 годин. Після того як вони охолонуть, починаємо готувати глазур. Для цього збиваємо в зручній ємності 1 яєчний білок разом з цукровою пудрою, додавши сік лимона. У вас повинна вийде дуже густа і стійка білкова консистенція.

На закінчення змащуємо паски білкової глазур’ю і присипаємо їх зверху різнобарвною присипкою (робимо це швидко, оскільки глазур дуже швидко застигає). І ось, красивий і дуже смачний паску на вершках готовий!

Всім смачного!

Поділитися:


Автор:

Добавить комментарий