Що б ви не готували, як би не старалися, а першими зі столу відлітають смачні закуски. Пропонуємо приготувати їх на Великдень самостійно – дешевше, смачніше і корисніше.
Яйця в мясній шубі
- 7 сирих яєць
- 250 грам яловичини
- 350 грам жирної свинини
- 2 дрібні цибулини
- 2 скибочки черствого білого хліба
- 0,5 склянки рослинного масла
- 3 столові ложки вершкового масла
- пів пучка петрушки,
- 1 склянка мелених сухарів
- сіль, чорний мелений перець
М’ясо, цибулю і хліб подрібнити в м’ясорубці або блендері. Петрушку дрібно нарізати, додайте у фарш, туди ж вбийте 1 яйце, посоліть
і поперчіть, ретельно перемішайте.
Решта яйця зваріть круто, остудіть і очистіть. Розділіть фарш на 6 частин, кожну сплюсніть в долоні, формуючи корж, покладіть шматочок вершкового масла і яйця, оберніть яйце фаршем і обкатайте в сухарях. Розігрійте вершкове масло і обсмажте яйця з усіх боків до золотистої скоринки.
Холодець «Пасхальне яйце»
Для холодцю:
1 свиняча рулька
2 курячі грудки
2 стегенця
1 велика цибулина
1 морква
1 корінь петрушки
3 лаврових листка
4 горошини запашного перцю
0,5 чайної ложки суміші перців горошком, сіль
Для подачі:
2 моркви, 2 столові ложки цукру, 0,5 чайної ложки коріандру, 0,25 чайної ложки солі, 1 невелика головка часнику.
М’ясо вимийте, залийте дуже холодною водою і залиште на 3 години.
Воду злийте, а м’ясо залийте свіжою, дуже холодною водою – рівень води повинен бути вище рівня м’яса плюс-мінус на ширину долоні.
Поставте на вогонь. Закипати м’яса краще на середньому вогні – уважно стежте і збирайте всю виділилася піну.
Приблизно через 15 хвилин кипіння піна виділятися перестане – зменшіть вогонь до мінімуму і варіть 5 годин.
Покладіть очищені цілі цибулину і моркву, додайте прянощі, посоліть міцніше, ніж на суп, залиште ще на годину.
Окремо почистіть моркву для подачі, залийте її водою, додайте цукор, сіль і коріандр і зваріть цілком до м’якості (близько 20 хвилин).
Вийміть з відвару і остудіть. Вогонь під холодцем вимкніть.
Дайте бульйону з м’ясом охолонути. М’ясо вийміть, бульйон процідіть, овочі і прянощі викиньте.
Руками або виделкою розберіть м’ясо на окремі волокна, хрящі і шкіру видаліть. Часник почистіть і пропустіть через прес, перемішайте з м’ясом.
Моркву наріжте тонкими кружальцями. У округлі силіконові формочки для випічки викладіть м’ясо, залийте бульйоном.
Дайте повністю охолонути при кімнатній температурі, потім поставте застигати в холодильник. При подачі переверніть формочки на блюдо, прикрашене зеленню.
