Лосось з мигдальною скоринкою і соусом з лисичок

Поділитися з друзями!

Лосось з мигдальною скоринкою і соусом з лисичок

Соковитий лосось, засмажений на сковороді в мигдальних пластівцях, да з ніжним соусом зі свіжих лисичок, да з гарніром з Кабачково-картопляних оладок – це ж так по-літньому! Блюдо виходить досить легким і не вимагає включення духовки, тому для спеки – саме те. Готується нескладно, тому не лякаємося – і пробуємо. Це дуже смачно;)

Якщо кабачкові оладки як гарнір вас з якоїсь причини не влаштовують, ви можете замінити їх на картоплю або поленту.

Інгредієнти на 6 порцій:

  • 6 шматків філе лосося без шкіри по 150-180 г кожен
  • 50 г мигдальних пластівців
  • 1 яйце
  • сіль і перець за смаком

Для соусу:

  • 300 г лисичок
  • 1 невелика цибулина
  • 1 зубчик часнику
  • 200 мл жирних вершків (22-30%)
  • сіль за смаком

Для оладок:

  • 1 середній кабачок цукіні, близько 300 г (можна взяти звичайний кабачок)
  • 6 невеликих картоплин
  • 1 ст.л. борошна
  • 1 яйце
  • сіль за смаком

Готуємо соус. Дрібно рубаємо цибулю і часник. Лисички нарізаємо не дуже дрібно, найменші залишаємо як є.

У сотейнику розігріваємо на середньому вогні 1 ст.л. рослинного масла. Кладемо цибулю і смажимо, помішуючи, 2-3 хвилини.

Додаємо лисички і смажимо, помішуючи, ще 5 хвилин. Додаємо часник, смажимо ще 1 хвилину.

Вливаємо вершки, доводимо до кипіння і варимо до обволікаючої консистенції.

Частина лисичок залишаємо для подачі, решті соус перебиваємо блендером. Відставляємо в сторону.

Рибу солимо і перчимо за смаком. Яйце збиваємо виделкою. Вмочаємо кожен шматок лосося однією стороною в яйце, потім панируем (теж одну сторону) в мигдальних пелюстках.

Картопля і кабачок трьом на крупну тертку. Віджимаємо сік. Додаємо борошно і яйце, солимо за смаком і перемішуємо.

Смажимо на олії невеликі круглі оладки.

Зберігаємо теплими.

На сковороду з маслом кладемо рибу паніруванням вниз і смажимо 2-3 хвилини.

Перевертаємо і даруємо ще 2-3 хвилини, до готовності.

Подаємо рибу на подушці з оладок з соусом з лисичок.



Автор:

Добавить комментарий