Лазанія


Складові

  • Розмір форми: 20х20 см
  • листи лазаньї (сухі) 6-10 шт
  • сир (типу Російського) 300 г

Для соусу «Болоньєзе»

  • фарш (яловичина зі свининою) 600-700 г
  • 5-6 стиглих помідорів або 400 г очищених томатів у власному соку
  • біле або червоне сухе вино 100 мл
  • цибуля ріпчаста 2-3 шт
  • часник 2 зубчики
  • масло вершкове 1-2 ст.л.
  • рослинне масло 4-5 ст.л.
  • зелень петрушки або базиліка
  • сіль
  • мелений перець

Для соусу

  • молоко 800-1000 мл
  • вершкове масло 80-100 г
  • борошно 80-100 г
  • горіх мускатний на кінчику ножа
  • сіль
  • мелений перець

Приготування:

Приготувати соус «Болоньєзе».
Помідори вимити, з боку плодоніжки, зробити хрестоподібний надріз і опустити в окріп на 2 хвилини.
Перекласти в крижану воду, зняти шкірку і подрібнити помідори в блендері.
Цибулю очистити і дрібно нарізати.
Часник очистити і порізати.
Зелень вимити і порізати.
У сотейнику або глибокій сковороді розігріти вершкове масло разом з рослинним, викласти цибулю, посолити, поперчити і обсмажити до м’якості.

Додати різаний часник (1 зубчик) і обсмажити 1 хвилину.
Перекласти цибулю з часником з сковороди в миску, намагаючись, щоб якомога більше олії залишилося в сковороді.
У сковороду викласти фарш.

І обсмажити на середньому вогні, до готовності, розминаючи дерев’яною лопаткою, щоб розбити великі грудки.

До фаршу додати обсмажену цибулю і помідори.

І перемішати

Влити вино і тушкувати, помішуючи, 3 хвилини.
Посолити, поперчити, зменшити вогонь до мінімального, і тушкувати під кришкою 20-30 хвилин.

Порада
У соус можна додати трохи цукру, за смаком, і столову ложку хорошого томатного соусу.

Зняти сотейник з соусом з вогню, додати різану зелень, що залишився зубчик часнику.

І перемішати.
Соус накрити кришкою і відставити убік.

Приготувати соус «Бешамель».

У великій кількості киплячої підсоленої води відварити листи лазаньї близько 2 хвилин (одночасно краще відварювати не більше 2 аркушів лазаньї). .

Відварені листи перекласти в миску з крижаною водою.
Після того як листи охолонуть, обсушити їх на рушник від води.
На дно форми для запікання викласти трохи соусу «Бешамель».

Зверху на соус укласти листи лазаньї.

Потім викласти частину соусу «Болоньєзе».

І рівномірно розподілити соус в формі.

Зверху викласти частину соусу «Бешамель».

І також рівномірно розподілити соус в формі.

Укласти листи лазаньї.

Таким чином, чергувати шари, поки не буде заповнена форма.
Останнім шаром викласти листи лазаньї і покрити соусом «Бешамель».

І посипати поверхню тертим сиром.

Запікати лазанью 40-60 хвилин при температурі 180 ° C, до золотистої скоринки.

Готову лазанью вийняти з духовки, дати постояти 10-15 хвилин, розрізати на порції і подавати.

  • Порада
    Гаряча лазіння погано нарізається на порції. Її можна нарізати рівними шматочками тільки після охолодження.

Приємного вам апетиту!

Поділися рецептом з друзями!

Поділитися:


Автор:

Добавить комментарий