Лайм

Лайм

Лайм відноситься до цитрусових фруктам і є близьким родичем лимона , що знаходить своє відображення і в зовнішньому схожості .
На відміну від лимона лайм , як правило , менше розміром , володіє зеленуватою забарвленням , а також менш кислим смаком . Найбільш поширеними є два різновиди лайма : мексиканська ( key lime ; відносно невеликі зелено -жовті плоди з більш вираженим кислим смаком ) і перська (плоди більшого розміру і зеленого забарвлення ) .
Основними світовими виробниками лайма є Індія , Мексика , Аргентина і Бразилія. Лайм вживають у свіжому вигляді та у складі інших безалкогольних напоїв , плоди також сушать і використовують у вигляді спецій.

Корисні властивості лайма

Основна користь лайма для здоров’я пов’язана , очевидно , зі значним вмістом в ньому вітаміну С і харчових волокон , а також наявністю різноманітних фітонутріентов ( флавоноїдів гесперидину , лімонін та ін.)
Вітамін С і фітонутрієнти мають антиоксидантну дію , харчові волокна перешкоджають засвоєнню холестерину і сприяють нормалізації травлення. Усуваючи провокують хворобу фактори (високий рівень холестерину в крові , ураження оксидантами внутрішньої оболонки судин ) компоненти лайма сприяють профілактиці серцево – судинних захворювань. Поряд з цим вивчається роль нутрієнтів лайма в попередженні онкологічних захворювань шлунково – кишкового тракту (порожнини рота , шлунка , товстої кишки) , а також шкіри , легенів і молочної залози.
Вважають , що сік лайма має антибактеріальну дію , що робить його потенційно корисним для профілактики і лікування кишкових інфекцій.

У 100 г лаймов міститься близько 30 % від необхідного добового надходження вітаміну С , 15% – харчових волокон , 6% – заліза , 4% – калію , 4% – пантотенової кислоти , 3% – вуглеводів і кальцію , 2% – фолатів , магнію і фосфору , 1% – білка , вітаміну Е , ніацину і цинку.

Можливі несприятливі ефекти

Було показано , що сік лайма здатний підвищувати чутливість шкіри до дії ультрафіолетового сонячного випромінювання. Таким чином , у чутливих осіб потрапляння соку лайма на шкіру при прийомі сонячних ванн може призвести до сонячних опіків ( а також сприяти розвитку онкологічних захворювань шкіри).

Критерії вибору лайма

Готові до реалізації лайми повинні бути чистими , здоровими і стиглими із зеленою або зеленувато – жовтим забарвленням .
Залежно від якості плоди ділять на три товарні сорти: вищий , перший і другий. Лайми вищого гатунку мають найбільший поперечний розмір (не менше 5,3 см) і мінімальні дефекти шкірки ( не більше 2 %).

Критерії безпеки

Основна частина агрохімікатів у лаймі знаходиться , як правило , на його поверхні , яку в ряді випадків ще й обробляють спеціальними восками зі складним хімічним складом. Виходячи з цього, можна рекомендувати ретельно мити лайми перед вживанням і не використовувати в їжу шкірку плодів.






Автор:

Добавить комментарий