Кролик з гірчичним соусом з какао

Кролик з гірчичним соусом з какао

Кролик з гірчичним соусом з какао

Інредієнти:
1 кролик вагою близько 1,5 кг
2 ст.л. crème fraîche (або густої сметани жирністю 30%)
5 ст.л. гірчиці (я брала діжонську)
1 ст.л. порошку какао (натурального, без цукру)
1 гілочка естрагону
2 гілочки чебрецю
2 лаврових листа
2 цибулини-шалот
2 зубці часнику
близько 1-1,5 л курячого бульйону
3 ст.л. арахісового масла
з 1 солодкого перцю червоного і зеленого кольору
30 г вершкового масла
2 ч.л. цукру (брала коричневий)
сіль, мелений чорний перець

Приготування:
Цибуля-шалот і часник дрібно порізати. З естрагону й тімьяна обдерти листочки, листя естрагону дрібно порізати. Змішати гірчицю, crème fraîche і какао.

Кролика розрізати на 8 частин, обсмажити у великому сотейнику в арахісове масло до рум’яної скоринки в декілька прийомів. М’ясо викласти на тарілку. В сотейник додати цибулю-шалот, спасерувати без зміни кольору. Додати часник і трави, злегка підсмажити. Влити бульйон, додати гірчичну суміш, посолити і поперчити, додати лавровий лист. Додати обсмажені шматки кролика. Рідина повинна злегка покривати м’ясо.

Закрити кришкою і тушкувати на маленькому вогні близько години.

Солодкий перець нарізати тонкими смужками. У сковороді розтопити вершкове масло, додати цукор і смужки перцю. Злегка підсмажити, постійно помішуючи – максимум 1 хвилину. Подавати кролика з соусом (з повністю обладнаний соусом ;-)) і карамелізованими перцем.

  • Замість кролика цілком можна взяти курку або тільки курячі стегенця. В наступний раз хочу додати трохи гострого перцю.





Автор:

Добавить комментарий