Краснокочанная капуста: что с нее можно приготовить?

Красная капуста по количеству некоторых полезных веществ превосходит свою сестру, капусту белокочанную. Например, витамина С в ней содержится в два раза больше, а столь полезного для организма человека каротина и вовсе в четыре раза!

Плюс краснокочанная капуста содержит в себе антоцианы. А регулярное их употребление в пищу способствует уменьшению рисков заболеваний органов сердечно-сосудистой – системы и органов зрения, а так же они помогают нашему организму бороться с радиацией. Кстати, именно антоцианы придают капусте такой своеобразный красно-фиолетовый цвет.

На этом перечисление полезных веществ не заканчивается. Богатая такая капуста и антиоксидантами, которые борются с токсичными веществами в нашем организме. Еще, что наиболее привлекательно для прекрасной половины человечества, – антиоксиданты помогают справляться с признаками старения.

  • Ну и, конечно же, такой овощ богат самыми разнообразными питательными веществами и минералами. Это железо, калий, магний, углеводы, белки и различные витамины. А что можно из нее приготовить?

Маринованная краснокочанная капуста со свеклой

Для приготовления понадобится 10 килограмм краснокочанной капусты, очистить ее снаружи от листьев и нашинковать. Один большой лимон натереть на крупной терке, не забыв убрать из него все косточки. Соединить капусту с лимоном и перемешать.

Выложить полученную смесь в емкость для засолки. Укладывать слоями, каждый из которых посыпать свежей петрушкой и нарезанной свеклой (всего понадобится три пучка петрушки и полкилограмма свеклы).

В трех стаканах горячей кипяченой воды растворить 3/4 стакана соли, добавить 100 грамм меда и четыре порезанных стручки острого перца. Полученную смесь залить в емкость с капустой, подождать пока она остынет и убрать в прохладное место.

Через неделю маринованная краснокочанная капуста будет готова.

Рулет из краснокочанной капусты

Краснокочанная капуста в количестве килограмма мелко шинкуется кладется в миску, к ней прилагается маленькая ложка соли и 100 мл. винного уксуса. Все перемешивается и данный маринад настаивается в течение двух часов.

Растопить на сковородке две ложки сливочного масла, засыпать двумя ложками сахара. Как только сахар станет коричневого цвета, положить в сковородку нарезанную луковицу и два яблока (без кожуры), нашинкованных кубиками. Обжарить три минуты и высыпать туда же замаринованную капусту. Влить 200 мл. вина, положить 200 грамм брусники, пару веточек гвоздики, лавровый лист и немного корицы. В течении 30 минут все тушить под закрытой крышкой, затем крышку снять и жарить еще 15 минут. Начинка рулета готова.

Приготовить дрожжевое тесто. Раскатать тесто очень тонко. Смазать его приготовленным растопленным сливочным маслом и выложить начинку из капусты, стараться, чтобы начинка не доходила до краев минимум два сантиметра. Рулет должен получиться не слишком тугим, его края завернуть внутрь.

Выложить рулет на противень, застеленный пергаментной бумагой так, чтобы шов оказался снизу. Смазать рулет растопленным сливочным маслом. Выпекать в течение 20 минут, за это время еще пару раз смазать маслом. Готовый рулет можно есть и горячим, и холодным.



Автор:

Comments are closed.