Котлети з трьох видів м’яса із зеленим пюре і грибним соусом

Інгредієнти:

  • Фарш (яловичина, свинячий карбонад, куряче філе)
  • хліб,
  • вершки 23%,
  • молоко 2,5% 1л,
  • цибуля ріпчаста,
  • картопля,
  • масло вершкове 82,5%,
  • горошок зелений заморожений,
  • печериці,
  • сіль,
  • перець чорний мелений,
  • рослинне масло.

Приготування:

1. Розігріти духовку до 200 градусів;
2. У каструлі закип’ятити воду, підсолити, картоплю почистити, крупно нарізати, додати в воду і варити на повільному вогні до готовності 15-20 хв;
3. Цибуля ріпчаста нарізати дрібною крихтою;
4. У миску влити молоко, покласти в нього хліб, залишити на кілька хвилин, розім’яти виделкою (можна використовувати блендер);
5. До фаршу додати цибулю (2/3 від наявного), розм’якшений в молоці хліб (разом з молоком), сіль, перець за смаком, ретельно перемішати;
6. Сформувати з отриманого фаршу котлети;
7. На сковороді розігріти олію і обсмажити котлети по 1-2 хв з кожної сторони на сильному вогні;
8. Перекласти котлети в форму для запікання і довести до готовності в духовці протягом 15-20 хв;
9. За 10 хв до закінчення варіння картоплі, додати до нього зелений горошок, варити 10 хв, потім злити воду;
10. Розігріти вершки (залиште 1/7 частина для соусу) і вершкове масло в сотейнику (або в мікрохвильовій печі);
11. Протерти через сито картопля з горошком, додати вершки і вершкове масло, перемішати;
12. Печериці промити і нарізати часточками;
13. Соус: обсмажити цибулю на рослинній олії 2-3 хв, помішуючи, додати шампіньйони і смажити ще 5-7 хв, влити вершки і воду (30 мл на одну порцію), посолити, поперчити за смаком, упарити в 2 рази до загустіння соусу протягом 3-5 хв.

Сервіровка:
На тарілку викласти котлети з пюре, полити соусом.

Поділитися:


Автор:

Добавить комментарий