Как правильно выбрать сковороду – какие бывают виды сковородок

Каждая хозяйка имеет собственный фирменный рецепт блинов, стейков и омлета, но качество приготовления блюда напрямую зависит от выбранной сковороды. Мало, кто задумывается над тем, что идеальным вариантом станет наличие нескольких вариантов этой кухонной утвари, разных по диаметру и толщине стенок.

Особое внимание следует обратить на материал, их которого сделаны сковородки с сайта http://tescoma-ukraine.com.ua/, поскольку яичницу лучше поджарить на изделии из алюминия, а стейк на рифленом аналоге. В быту пользуются не десятком, а одной или двумя сковородами, которые подходят по многим параметрам.

Виды сковороды

Чтобы приготовление пищи приносило одно удовольствие, а первый блин никогда не получался комом, следует ознакомиться с самыми популярными типами сковороды.

Тефлон

Тефлоновая – произведена из алюминия, покрытого политетрафторэтиленом.

Положительные стороны

  • маловесность;
  • простота ухода;
  • возможность не применять жиры при приготовлении пищи.

Отрицательной стороной можно назвать то, что подобный материал категорически запрещено нагревать выше 200 градусов, поскольку выделяются газы, провоцирующие развитие онкологии. Проблемой станет то, что поверхность легко повреждается острыми предметами.

Срок интенсивной эксплуатации: 12 месяцев.

Лучше всего выбирать брендовые сковороды Tefal, способные нагреваться до 260 градусов.

Керамика

Керамика – вариант, который обладает антипригарными свойствами, произведенный из качественного полимера нанокомпозитного типа с небольшими вкраплениями песка.

Положительные стороны:

  • отсутствие ядовитых паров при чрезмерном нагреве;
  • возможность накаливания до 450 градусов;
  • позволяет обходиться небольшим количеством масла;
  • обеспечивает мгновенный равномерный прогрев;
  • отличаются маловесностью.

Отрицательных сторон немного, они касаются того, что керамика портится при падении с небольшой высоты, не терпит мытья в посудомойке, применения щелочей и резкой смены температуры. Такую сковороду категорически запрещено использовать для плиты индукционного типа.

Термин эксплуатации: до 2 лет при соответствующем уходе.

Не стоит приобретать дешевые керамические изделия, точно не потеряют товарный вид сковороды от торговых брендов TVS и Moneta.

Мрамор

Мраморная – представляет собой изделие, на поверхность которого наносится слой тефлона с вкраплениями мраморной крошки

Положительные стороны:

  • равномерность прогрева;
  • долгое время остывания;
  • легко переносит падения с небольшой высоты;
  • адекватно воспринимает перепады температур;
  • имеет длительный срок эксплуатации;
  • оригинальный внешний вид.

К отрицательным сторонам относится то, что такие сковороды реализуются без крышки, они стоят довольно дорого.

Термин эксплуатации: связан с количеством нанесенных слоев применяемого покрытия, если слоев 3-5, то кухонная утварь прослужит четверть века, но при адекватном уходе.

Для того, чтобы пользоваться сковородой без проблем, ее необходимо смазывать растительным маслом и через время вытирать ее кухонной салфеткой без предварительного накаливания.

Титан. алмаз, гранит

Титановая, алмазная или гранитная – относится к более дорогим профессиональным сковородам.

Положительные стороны:

  • быстрая скорость нагрева;
  • устойчивость к износу;
  • возможность применения металлических лопаточек;
  • долгий срок эксплуатации;
  • безопасность для здоровья;
  • экологическая чистота материалов;
  • маловесность.

Отрицательной стороной считается то, что подобное покрытие не может применяться на индукционной плите, да и стоят они недешево.

Термин эксплуатации: при бережном уходе четверть века.

Стоит обратить внимание на брендовые сковороды от Swiss Diamond и Risoli, которые относятся к престижной категории.

Чугун

Чугунная – классика жанра, которая не подводила еще советских хозяек.

Положительные стороны:

  • универсальность;
  • возможность использования в духовом шкафу;
  • равномерный прогрев;
  • способность сохранения тепла;
  • наполняет пищу ионами железа;
  • не боится падения с высоты;
  • имеет натуральное покрытие антипригарного типа.

К негативным сторонам можно отнести большой вес сковороды и специфический уход за ней.

Термин эксплуатации: неограничен.

Из современных брендов стоит обратить внимание на Lodge, но лучше всего будет отыскать тот самый бабушкин классический вариант.

Нержавейка

Нержавеющая сталь – тоже находит своего пользователя среди профессиональных поваров.

Положительные стороны:

  • способна сохранить вкус и оттенок продуктов;
  • отличается долговечностью;
  • не царапается;
  • моется после жарки продуктов.

Отрицательные стороны у сковороды есть, поскольку пища пристает к ней без своевременного перемешивания и прогрева растительного масла. На ней не получится без сноровки приготовить яичницу или омлет.

Следует обратить пристальное внимание на такие бренды, как Lagostina для более обеспеченных граждан и Silampos для бюджетных слоев населения.

Медь

Медная – имеет покрытие из нержавеющей стали.

Положительные стороны:

  • оригинальный внешний вид;
  • может выдерживать периодическую смену температур;
  • может нагреваться и остывать за несколько минут.

Негативных сторон у сковороды из меди немного – потребуется сноровка при приготовлении пищи, а также, существенно опустошить семейный бюджет. Медная кухонная утварь долговечная.

Правила выбора идеальной сковороды

Специалисты всего мира советуют выбирать бренды с положительной репутацией, которые производят продукцию премиального и бюджетного классов.

Если потребуется приобрести посуду из алюминия с напылением антипригарного типа, стоит обратить внимание на толстостенные изделия из литого алюминия.

Определиться с диаметром сковороды придется в первую очередь, учитывая, что он измеряется не со стороны дна, а по верхней части:

  • 24 сантиметра – на 1 человека;
  • 26 сантиметров на 3 человек;
  • 28 сантиметров – 3 и более человек.

Если выбирать из аналогичных моделей, то лучше тот вариант, у которого более толстые стенки и днище. Если весит сковорода много, то антипригарных слоев на ней больше, то ее стоит приобретать.

Если хочется использовать сковороду в духовом шкафу, стоит подобрать варианты с металлической ручкой, которая может легко откручиваться. Для панели из стекло-керамики категорически запрещено применять сковороды из алюминия или меди.

Для поверхности с индукцией нужно приобретать вариант со специальной маркировкой, стоимость которой составляет более 1 500 российских рублей.



Автор:

Добавить комментарий