Как правильно готовить классический борщ?

Готовить борщ должна уметь каждая хозяйка, ведь это не является уж довольно-таки сложным блюдом. Но все же и здесь важно знать некие правила и секреты, как приготовить борщ вкусно. Так, в первую очередь стоит сказать, что сам рецепт классического борща в последнее время претерпел ряд изменений. Это имеет свои плюсы и минусы, но в рецептуру красного борща должны все же входить такие продукты, как свекла, капуста и мясной бульон. Конечно же, можно капусту заменить ботвой свеклы, листьями ревеня, шпината, борщевика и щавеля. Также допускает использовать при приготовлении грибы, чернослив и даже сушеные фрукты.

Как же вкусно приготовить красный борщ? Секреты эти передаются обычно из поколения в поколение, от матери к дочери и от свекрови к невестке. Факт остается фактом и нельзя сомневаться в том, что лучшими поварами являются именно мужчины, поэтому в некоторых семьях такие секреты переходят от деда внуку.

Основой для первого блюда может быть как мясной, так и овощной бульон. Для получения мясного бульона в разных национальных традициях используют кости, потроха или куски мяса. Для получения прозрачного бульона берут свежую свинину, говядину, курятину полностью или желудки. Также классические традиции допускают в приготовлении борща использовать ветчину, копченую грудинку, шпик, а также сосиски. Борщ по-московски готовят на бульоне, полученном при варке ветчины или копченой свиной грудинки. А в основу борща по-флотски идет концентрированный двойной навар, полученный при варке бекона в мясном бульоне.

Можно еще и приготовить постный борщ, который отличается от того, как сварить борщ с мясом.

  • Для этого отваривают до полуготовности предварительно замоченную фасоль или чернослив в грибном наваре.
  • Далее добавляют правильно нарезанный картофель.
  • Когда он закипает, снимают пену и всыпают мелко нарезанную капусту.

Параллельно готовят соус.

  • Для чего пассеруют желательно на сливочном масле измельченную свеклу, лук и морковь, заправляют томатным соком, томат-пюре или свежими помидорами.
  • Когда капуста становится прозрачной, вливают соус.

Добавляют специи: лавровый лист, соль, перец, сахар для придания резкости вкусу , чеснок, укроп, петрушку, зеленый лук. Закрывают крышку, снова доводят до кипения и выключают огонь. Дают борщу настояться полчаса. Перед подачей можно посыпать порционно нарезанной зеленью. Употреблять постный борщ можно в горячем и холодном виде, с добавлением сметаны, майонеза, горчицы, хрена, чеснока.

Так что, дорогие хозяйки, теперь, как приготовить борщ для Вас не есть проблемой. Главное Ваше желание и время! Приятного аппетита!






Автор:

Добавить комментарий