Как подать мясо к праздничному столу

Многие, особенно те, кто придерживается принципов здорового питания, предпочитают употреблять мясо в тушеном или вареном виде, – так оно лучше усваивается. Однако эти варианты его приготовления годятся не на все случаи жизни. К праздничному столу хозяйки обычно подают жареное или запеченное в духовке, красиво оформленное мясное блюдо, возиться с которым в будни у них просто нет времени.

Один из самых популярных вариантов того, как приготовить мясо к празднику – запечь его в духовке целым куском. Этот рецепт достаточно прост в исполнении, но он требует, чтобы мясо было качественным, без прожилок.

  • Берут кусок мяса (говядины, свинины, баранины) весом около килограмма-полтора.
  • Можно купить мякоть, но некоторые кулинары рекомендуют взять мясо на косточке: так оно приобретает лучший вкус, кроме того, косточка будет дополнительно передавать тепло внутрь куска и он лучше прожарится.

Подготовить мясо до запекания можно разными способами.

Некоторые кулинары советуют предварительно замариновать его в течение часа для улучшения вкусовых качеств и ускорения приготовления.

  • Для этого можно использовать смесь сухого вина и лимонного сока, майонез с пряностями или даже аджику.
  • Другие рекомендуют просто смазать верх куска смесью муки и сухой горчицы, взятых в равных количествах.
  • Их втирают в мясо, затем его перчат и солят. Благодаря этому способу сверху куска образуется хрустящая корочка.

Духовку разогревают до +240 градусов.

  • Кусок мяса выкладывают на противень, смазанный жиром, или на решетку, ставя поддон снизу.
  • Мясо запекают в течение 20 минут, затем температуру снижают до +190 градусов и выдерживают его в духовом шкафу до готовности (примерно час-полтора).
  • Периодически его поливают выделившимся соком.

Менее хлопотный вариант – завернуть мясо в фольгу: в ​​этом случае ее нужно будет снять за 15 минут до конца приготовления блюда, чтобы образовалась корочка.

Оригинальный и выигрышный вариант – мясо под шубой, рецепт приготовления которого не очень сложный, однако с ним придется повозиться.

  • Полкило свинины моют и нарезают небольшими, тонкими ломтиками, которые нужно хорошенько отбить.
  • Противень смазывают маслом и выкладывают на него мясо, перчат и солят.
  • Сверху кладут нарезанный полукольцами лук и толченый чеснок, затем – слой картофеля, который предварительно нарезают небольшими тонкими ломтиками, как для жарки, или натирают на крупной терке.
  • На картофель выкладывают нарезанные пластинками помидоры, из которых нужно снять кожицу.
  • Каждый слой следует поперчить и посолить. Сверху все обильно смазывается майонезом.

Запекают мясо под шубой в духовом шкафу около часа при температуре +180 градусов. За 5 минут до готовности верх посыпают тертым сыром и снова ставят противень в духовку, чтобы сыр расплавился.

Этот рецепт подойдет тем, кто думает, как приготовить мясо оригинально и интересно, чтобы поразить гостей своими кулинарными талантами.



Автор:

Добавить комментарий