Гречка

Гречка

Гречка – круп’яна культура , рід рослин із сімейства гречаних. З гречки виготовляється ядриця – цільне зерно ( гречка ) .

Корисні властивості гречки

Гречка відноситься до числа зернових продуктів з високою харчовою цінністю . По відношенню до інших видів зернових вона багата білком ( 12-13 %) , що містить велику кількість лізину – незамінної амінокислоти , необхідної для нормального функціонування організму. Багата гречка мінеральними речовинами : залізом , магнієм , фосфором , а також вітамінами Е , В1 і РР .

Поряд з цим , гречана каша по відношенню до інших видів каш містить відносно мало вуглеводів і багато харчових волокон , що дозволяє віднести її до продуктів вибору при контролі ваги і цукровому діабеті. При вживанні близько 300 грам гречаної каші в день , в організм надходить до 25% від необхідної кількості рослинного білка , 30% – харчових волокон , 40% – магнію , 20% – фосфору , 40% – заліза , 30% – вітаміну Е , 15 % – вітаміну В1 , 25% – вітаміну РР .

Критерії безпеки

Найкращими кулінарними властивостями володіє гречана крупа першого сорту , що забезпечує характерний смак , колір і консистенцію готової каші . У крупі більш низького сорту або не має такого зовсім, можуть міститися різні домішки , аж до комах -шкідників і металевих предметів , що робить необхідним її попередню перегородку , просіювання і т.п.

Перед вживанням гречки в їжу важливо упевнитися в її безпеці для здоров’я: крупа не повинна містити небезпечні кількості важких металів і пестицидів. Серед даних забруднювачів особливу увагу слід приділити свинцю і хлорорганічні пестициди ( изомерам гексахлороциклогексану ) . Вміст шкідливих сполук може значно відрізнятися в різних господарствах навіть у межах однієї області. Однак відносно рідко важкі метали виявляють у продуктах харчування в Білгородській , Волгоградської і Костромській областях .

Інформація для споживачів

Особливу цінність надає гречаній каші поєднання з продуктами , приготованими з м’яса тварин і птахів. Сприятливе поєднання рослинного і тваринного білка в даному випадку найбільш корисно для організму.



Автор:

Добавить комментарий