Французская кухня: интересные факты

Многие гурманы считают французскую кухню лучшей в мире. На это влияют не только вкусные и изысканные рецепты французской кухни, но также традиции и привычки самих французов.

Французская кухня тесно связана с культурой народа, считается колыбелью кулинарного искусства и раем для поваров. Ее всемирная слава отображается даже в том, что почти каждый француз, независимо от образования или социального статуса, может с легкостью дискутировать на кулинарную тематику.

Подобно другим традиционным кухням, французская известна своими деликатесами, от одного упоминания о которых «течет слюна». Существуют также деликатесы, попробовать которые нужно решиться, например французская колбаса с потрохов.
Но все же самым популярным и важным элементом французской кухни является багет. На его популярность влияет отношение французов к выпечке, так как она является неотъемлемой частью практически каждого блюда.

Думаем, что все слышали об некой экстравагантной изюминке французской кухни – об улитках. Свою популярность улитки завоевали благодаря Антуану Карэмэ – автору «Похвалы французской кухне». Эти небольшие моллюски, приготовленные с маслом, чесноком и петрушкой, стали настолько популярными, что были изобретены специальные тарелки с углублениями, а также щипцы для удерживания горячей раковины, благодаря чему можно надеть улитки на двузубую вилку.

Любители этих моллюсков даже не представляют, насколько тяжелый процесс приготовления улиток перед тем, как они попадают на тарелку. Чтобы их организм очистился от остатков пищи, они подвергаются 10-дневному голоданию. Затем их трижды ополаскивают, варят, охлаждают и снова варят. Охлажденными их укладывают в стерилизованные раковин, намазанных чесночным маслом, и только после этого подают на тарелку.

Региональная разнородность Франции, идеальный климат, ландшафты, разнообразие видов домашних животных влияют на огромное количество видов сыра, которых насчитывается около 370. В зависимости от способа производства, можно выделить свежие сыры, мягкие, с кожурой, покрытой белой плесенью, сыры с омываемой кожурой, сыры из козьего молока, прессованные вареные и невареные сыры. Они являются неотъемлемым элементом французской кухни, их подают на обед и ужин на деревянной дощечке.

Вино французы пьют вместо воды, молока, чая или пива. Им трудно было бы обойтись хотя бы без одного бокала вина во время вкусного еды. Ежедневно пьют малоизвестные марки, чаще всего какой-либо местной винной компании. Считается , что каждый француз выпивает около 100 литров этого напитка в год.

Французы очень внимательно выбирают продукты для каждой трапезы, меню зависит от праздника в календаре, уровня торжества или просто фантазии повара.

Время приема пищи меняется в зависимости от регионов, но можно считать, что завтрак, состоящий из кофе, чая или горячего шоколада, принято употреблять вместе с рогаликом с джемом от семи до девяти утра. Обед – в полдень, а ужин, который начинается с супа – около восьми вечера.



Автор:

Добавить комментарий