Чим нагодувати гостей: весільне меню

Чим нагодувати гостей весільне меню

Для успішного проведення весілля необхідно правильно скласти меню і визначити час подачі страв і напоїв. Кулінарне розмаїття дозволить задовольнити різні смаки запрошених, у тому числі вегетаріанців і людей, що дотримують пост. Як і чим можна нагодувати гостей?

Весільний аперитив

Весільний аперитивЯк правило, на урочистій реєстрації в загсі присутня тільки частина запрошених, решта прибувають безпосередньо до місця проведення банкету і чекають приїзду молодят. Аперитив напередодні спільного застілля вважається обов’язковим. Він виконує дві функції: збуджує апетит і скрашує час чекання, дозволяючи гостям розслабитися і познайомитися один з одним.

Як аперитив використовуються слабоалкогольні напої, такі як шампанське, вермут, вино. Міцний алкоголь – тільки в невеликих кількостях. Дуже популярно в літній час пиво (цей напій завжди супроводжував російські весілля). Можна організувати більш цікавий варіант аперитиву за допомогою коктейлів. Обов’язкові безалкогольні напої без цукру: мінеральна вода, морси, соки.

У аперитив можуть входити закуски. Вони припадуть дуже до речі на випадок запізнення молодят до початку банкету. Закуски повинні бути легкими, що не зменшують апетит; гаряче не подається. В якості прикладів можна навести фруктове асорті, канапе, смажені горіхи.

Меню весільного столу, послідовність подачі страв

Меню весільного столу, послідовність подачі стравВсі правила подачі страв можна умовно звести до наступного: від холодного до гарячого, від легкого до ситно. Відкривають банкет холодні закуски, ікра, салати, після подаються страви з риби і морепродуктів, наприклад фарширована або заливна риба, креветки, раки, устриці та ін. Далі можуть послідувати холодні закуски з м’яса птиці і дичини, овочеві закуски, в тому числі маринади і соління.

Подачі основних гарячих страв можуть передувати закуски з сиру, яєць, грибів. На практиці зручніше подавати порційні страви, ніж цілісні (фаршировану качку або індичку, запеченого молочного поросяти). Але якщо є можливість влаштувати кулінарне шоу з подальшим поділом страви на порції, то відмовлятися не варто.

На весільному столі повинні бути присутніми традиційні алкогольні та безалкогольні напої в достатній кількості (які можна декорувати спеціальними прикрасами). Це шампанське, вина різних сортів, горілка; натуральні соки (темний і світлий) і мінеральні води. Завершує банкет діжестів – міцні алкогольні напої, поліпшують травлення, наприклад коньяк, бренді, віскі, лікер, портвейн.

Десерт у весільному меню обов’язковий – це кульмінаційний момент застілля. Головною стравою є багатоповерховий весільний торт або порційні тістечка, складені в цілісну композицію. Частий гість на російських весіллях – великий коровай. На десерт гостям пропонуються супутні страви: морозиво, цукерки, кавун, фрукти. Подається гарячий чай, каву.

Як розрахувати спиртне і кількість страв для весілля?

Усіх без винятку хвилює питання кількості спиртного і страв, необхідних для весілля. Розрахунок вимагає індивідуального підходу, представлені цифри досить умовні. На одну людину для 6-годинного банкету: шампанське – 0,5 бут., Горілка – 0,5 бут., Вино – 1 бут., Безалкогольні напої – 2 л, страви – 1,5 кг, десерт – 100-200 гр .

Попередній розрахунок повинен враховувати:

  • пору року проведення весілля, так як влітку йде більша витрата безалкогольних напоїв, фруктів, легких закусок, а взимку – міцного алкоголю, ситних страв
  • місце банкету, оскільки на відкритому повітрі апетит гостей краще, ніж в приміщенні
  • кількість запрошених: чим більшим весілля, тим більше напоїв та їжі необхідно мати понад розраховану норми
  • вік, смакові переваги гостей: якщо більше чоловіків на весіллі, то буде потрібно більше міцних спиртних напоїв і страв, а якщо жінок, то швидше буде витрачатися шампанське, вино і легкі закуски
  • тривалість застілля: в розрахунках можна врахувати кількість антрактів, які влаштовуються для всіх гостей

Точно розрахувати спиртне і кількість страв не вийде тільки тому, що навіть під кінець весілля столи повинні виглядати багатими на наїдки та частування. Але ж саме такою і повинні запам’ятати весілля гості: з різноманітним меню, багатою і щедрою.



Автор:

Добавить комментарий