Ірландське рагу

Склад:

  • 675 г баранини (шматочками)
  • 100 г вершкового масла
  • 4 цибулини, тонко порізаних
  • 450 г картоплі, великими кубиками
  • 1 зубчик часнику
  • лавровий лист, розмарин, чебрець, і т.д.
  • 1,5 л курячого бульйону або води
  • 175 г моркви кубиками
  • 6 паличок селери кубиками
  • 225 г савойської капусти
  • сіль, перець

Приготування:

1. М’ясо залити холодною водою, закип’ятити, злити воду, остудити в холодній воді.

2. Розтопити масло у великій каструлі, додати половину цибулі, половину всіх картоплин, часник, лаврове листя і/або ромарин і пасерувати кілька хвилин. Додати м’ясо і залити усе бульйоном. Кип’ятити на повільному вогні 30 хвилин під кришкою. М’ясо повинне бути приготоване наполовину, картопля повинна трохи розварюватися, і згущувати бульйон.

3. Додати моркву, готувати ще 10 хвилин, потім додати решту картоплі і селери, готувати 15-20 хвилин, додати капусту, ще трохи поварити. Посолити, поперчити.

На замітку:

Mясо краще брати різне – баранина і яловичина, капусту можна і звичайну, білокачанну, тоді закладати варити її треба раніше, якщо соус не згущується, можна борошна додати. Існує багато різних рецептів цієї страви. У кожній кулінарній книзі свій рецепт. У деяких додається морква, деякі вважають це блюзнірством, десь використовується перловка, десь ні.



Автор:

Добавить комментарий