Фазан по-богемські

Фазан по-богемські

Фазан по-богемські

Склад:

фазан – 1 шт.
шпик – 50г
масло або жир – 50г
сіль – за смаком
цибуля ріпчаста – 1/2 шт.
чорного перцю – за смаком
Лавровий лист – 1
гвоздика – 2-3 бутона
ягоди ялівцю – 1-2 шт.
сметана та біле вино – за смаком.

Приготування:
Тушку молодого фазана обмити, вимити ніжки щіткою, обрізати кігті. Голову засунути ззаду між крильцями, ноги відігнути назад і прив’язати до тушки. Тушку посолити і уздовж спинки і черевця прив’язати довгі смужки шпику. Розігріти жир, обсмажити фазана – спочатку грудку, спинку, потім боки, додати дрібно нарізану цибулю, спеції і часто поливаючи соусом від смаження, смажити в духовці протягом 1 год при закритій кришці. Коли фазан буде готовий, вийняти його з духовки, сік що утворився від смаження пассировати, додати сметану і приправити білим вином. До цього подати картоплю, червонокачанну капусту або брусничний компот.






Автор:

Добавить комментарий