Рецепти сирної паски

Рецепти сирної паски

Рецепти сирної паски

Сирна паска – неодмінна приналежність пасхального столу. Вона символізує землю обітовану, пасхальне веселощі і райське життя своїм “молоком і медом”.

Традиційна паска повинна мати форму чотиригранної піраміди з усіченим верхом. Сир для паски краще купувати сухий, на вагу, а сметану брати густу, жирну. Цукровий пісок повинен бути як можна більш дрібним – в ідеалі візьміть цукрову пудру. Після приготування паску необхідно на 12:00 прибрати в холодильник, при цьому тримати її треба під вантажем.

Традиційна сирна паска
Інгредієнти:
– 500г сиру,
– 70г вершкового масла,
– 2 ст.л. сметани,
– Півсклянки цукрової пудри,
– 5 яєць,
– 200мл вершків,
– Родзинки, горіхи, цукати.

Рецепт:
1. Протерти сир через сито (можна провернути через м’ясорубку), змішати з розтопленим маслом і сметаною. Додати цукрову пудру, добре розмішати.

2. В окремій каструльці збити 5 желков і 5 ст.л. цукрової пудри, поставити на вогонь і безперервно помішувати до загустіння. Дати охолонути і змішати з сиром.

3. Додати родзинки, горіхи, цукати, перемішати, млотно утрамбувати в спеціальній формле (або в звичайно мисочці). Поставити зверху вантаж і прибрати в холодильник на ніч.

4. У великодній ранок можна залити паску вершковим соусом: на 1 склянку вершків – 1 ст.л. цукру і 1 ст.л. крохмалю, проварити на повільному вогні до загусання.

Медова паска
Інгредієнти:
– Сир – 500г
– Цукор – 2 ст.л.
– Мед – 2 ст.л.
– Яйце (жовтки) – 4 шт.
– Масло вершкове – 3 ст.л.
– Сметана (або вершки) – 3 ст.л.

Рецепт:
1. Яєчні жовтки розтерти з цукром, додати мед, розм’якшене масло і збити до утворення пишної однорідної маси.

2. Свіжий сухий сир протерти через сито, додати сметану, перемішати, вводячи невеликими порціями, з яєчно-медової сумішшю. Підготовлену масу перекласти у форму і поставити під прес. Тримати в холодильнику приблизно 12:00.

Шоколадна паска
Інгредієнти:
– 500г сиру,
– 1 плитка чорного шоколаду,
– 50 г цукрової пудри,
– Півсклянки сметани,
– 50г вершкового масла,
– 1/2 склянки цукатів.

Рецепт:
Свіжий і сухий сир протерти і змішати з вершковим маслом і сметаною. Добре розмішати і додати цукати і шоколад, подрібнені разом з цукровою пудрою. Масу перемішати, викласти у форму, поставити на добу в холодильник. При подачі прикрасити сухофруктами, горіхами та цукатами.






Автор:

Добавить комментарий