Пісний розсольник з судаком

Пісний розсольник з судаком

Пісний розсольник з судаком

Склад:

– Судак – 500 г
– Перлова крупа – 100 г
– Огірки солоні – 3-4 шт.
– Морква – 1 шт.
– Корінь петрушки – 1 шт.
– Цибуля-порей – 1 шт.
– Рослинна олія – 2 ст. ложки
– Рубана зелень кропу – 2 ст. ложки
– Сіль – за смаком
– Лавровий лист – 1 шт.
– Перець чорний горошком – 5-6 шт.
– Перець чорний мелений – за смаком

Приготування:
Підготувати рибу: очистити, помити і залити 2,5 л води. Варити 30 хвилин. Рибний бульйон процідити, м’ясо риби відокремити від кісток.
Якщо у вас готове філе, то порізати його на шматочки, залити водою і варити 30 хвилин. При бажанні рибу можна замінити на іншу. За цей час окремо зварити перлову крупу. Крупу промити, залити водою і варити 30-35 хвилин на несильному вогні. Коли буде готова – відвар злити.
Коренеплоди вимити і очистити, нарізати цибулю півкільцями, а моркву і петрушку – соломкою.
Огірки розрізати вздовж на чотири частини і нарізати скибочками.
Обсмажити овочі на рослинному маслі до золотистого кольору, додати огірки, додати 1-2 ополоника бульйону з супу, накрити кришкою і тушкувати 15 хвилин на маленькому вогні.
Викласти в каструлю з рибою відварену крупу, вміст сковороди, додати лавровий лист і перці. Варити пісний розсольник з перловкою 7-10 хвилин. Посолити за смаком.
Перед подачею пісний розсольник посипати рубаним кропом і, за бажанням, свіжомеленим перцем.

Смачного!



Автор:

Добавить комментарий