Корисні поради: Бутерброди закусочні

Бутерброди закусочні (канапе) нагадують за зовнішнім виглядом дрібні тістечка; їх довжина чи діаметр становлять 3,5-4,5 см. Продукти для них підбирають особливо ретельно за смаком і кольором. Основою канапе служать маленькі грінки (крутони) з пшеничного, а іноді з житнього хліба. При оформленні канапе можна використовувати шпажки з нанизаними на них шматочками продуктів. Можна приготувати закусочні бутерброди і на слойці. Для цього листкове тісто тонко розкочують, вирізують з нього виїмкою або ножем фігурки діаметром не більше 5 см і випікають їх. З пшеничного хліба (батона) нарізають смужки шириною 3 – 4, довжиною 12-15 см і товщиною 0,5 см. Обсмажують їх в олії, охолоджують і змащують вершковим маслом або масляною сумішшю; красиво уклавши зверху продукти, смужки охолоджують і потім нарізують дрібними шматочками у вигляді прямокутників, квадратиків, ромбів і т. д. До різновидів бутербродів ставляться тартинки (гарячі закуски на хлібі) і листкові бутерброди, приготування яких не складне: м’ясні, рибні та інші продукти в гарячому вигляді укладають на підсмажений хліб, а листкові бутерброди розрізають на 2, 3 або 4 трикутника. Використання масляних сумішей замість чистого вершкового масла приносить у смак бутерброда нових відтінків, а також збагачує його.



Автор:

Добавить комментарий