Запечена свинина

Запечена свинина

Запечена свинина

РЕЦЕПТ буженина ТРЕБА:

Шматок свинини вагою 1,5-1,8 кг
Часник
Сіль
Мелений чорний перець
Мелена гостра або солодка паприка (за бажанням)

Таке м’ясо чудово в горячeм вигляді з гарніром з картоплі і овочів і c соусом.

Буженина – улюблена закуска на святковому столі. Традиційно ми шпігуем свинину перед запіканням часником. Однак, коли м’ясо охолоне і полежить у холодильнику, в місцях проколів навколо часнику утворюються сіруваті ореоли, що виглядає не дуже привабливо. Спробуйте інший спосіб: замаринувати шматок свинини у суміші солі з часником! Отримайте бажаний аромат без всяких побічних ефектів. K того ж, від витримування в солі м’ясо на розрізі буде рожевим. Часнику і солі не шкодувати! За час маринування треба пару разів перевернути шматок. М’ясо не тільки просочується ароматом часнику, але і просолюється, що дуже позитивно позначається на смаку.

ЯК ГОТУВАТИ:

1. Часник розтерти з сіллю до отримання пасти.

2. М’ясо посипати перцем, натерти сіллю з часником, покласти в миску, накрити плівкою і поставити в холодильник. Витримати 2-3 дні, періодично перевертаючи.

3. Перед запіканням обмити шматок м’яса під струменем холодної води і обсушити паперовою серветкою. За бажанням посипати паприкою.

4. Загорнути щільно в лист фольги, а для надійності краще в два, і відправити в духовку на 200 ° С на 1,5 години. Після закінчення цього часу деко з м’ясом вийняти, відкрити фольгу.

5. Поставити знову в духовку на 220 ° С хвилин на 30, щоб м’ясо зарум’янилося. Можна під кінець включити гриль, щоб вийшла справжня скоринка.

6. Вийняти з духовки, знову загорнути у фольгу і залишити хвилин на 10.

ДО РЕЧІ: Переважно запікати шийку. Шматок від ноги получається значно суші. Таке м’ясо чудово в горячeм вигляді з гарніром з картоплі і овочів і c соусом. Але майте на відy: виділився при запіканні сік в даному випадку в чистому вигляді для соусу непридатний – занадто солоний. А коли м’ясо остигне, вийде розкішна ароматна і ніжна буженина. B будь-який момент готовий прекрасний холодний вечерю, та й в обід багато хто не проти таким бутербродом перекусити!

Запечена свинина

Запечена свинина



Автор:

Добавить комментарий