Пісні закуски: зрази з грибами

Пісні закуски_ зрази з грибами

Отже деякі поради:
- Обсмажувати гриби для начинки повністю до випарювання всієї води, соковита начинка може сильно розмякнути картопляне тісто – зрази буде складно ліпити і при смаженні вони можуть розвалюватися.
- Щоб добре тримало форму картопляне тісто має бути досить крутим і пластичним, якщо воно занадто м’яке можете додати додаткову ложку борошна.
- Не робіть занадто великі вироби, коли вони будуть менші тим зручніше і простіше їх перевертати на сковорідці і тим акуратніше вони вийдуть.
- Щоб зрази при смаженні не прилипали окатайте їх у борошні і добре розігрійте сковороду, тут так само як і з тонкими млинцями дуже багато залежить від якості сковороди, її нагрівання. Рекомендую готувати на хорошій сковорідці.
Із вказаної кількості виходить приблизно 18 шт.

ІНГРЕДІЄНТИ:

  • 1 кг картоплі
  • 4-5 ст.л. борошна + стакан на присипку
  • 1 велика цибулина
  • 0,5 кг печериць
  • 100 г рослинного масла для смаження.
  • сіль, цукор, чорний перець

ПРИГОТУВАННЯ:

Гриби подрібнити.
Цибулю дрібно подрібнити обсмажити до золотистого відтінку.

Додати шампіньйони, посолити (0,5 ч.л. солі), трохи поперчити, тушкувати поки не випарується вся рідина.
Начинка повинна вийти не дуже вологою. Охолодити.

Картоплю почистити, зварити до готовності (перевірити м’якість виделкою), злити всю воду.
Поки картопля ще тепла гарненько розім’яти, додати 0,7 ч.л. солі і 0,7 ч.л. цукру.
Не бійтеся додавати в тісто цукор, це дуже збагачує смакову гаму і особливо в поєднанні з пікантною начинкою.
Додати 4-5 повних ст. ложок борошна, тісто має бути крутим, але пластичним, якщо зовсім не формується можна влити 1 ложку води або зменшити кількість борошна. Вимісити еластичне тісто.

Змоченими водою руками (це робиться щоб тісто не липло до рук) відщипнути, сформувати млинець товщиною 1 см.
Викласти 1,5 ч.л. начинки сформувати пиріжок.

Обкатати в борошні (якщо зрази смажити без обсипання борошном вони будуть сильно прилипати.
Сковороду гарненько нагріти, влити 3-4 ст.л. рослинної рафінованої олії та коли масло нагріється викласти зрази.

Знизити вогонь до середнього.
Підсмажити на середньому вогні приблизно по 5 хв на кожній стороні до рум’яної скоринки.
Подавати теплими або холодними.

Смачного!



Автор:

Оставить комментарий