Як варити яйця

Як варити яйця? Відповідь на це питання – дуже обережно. Спочатку потрібно запам’ятати кілька правил.

  1. Ніколи не варіть яйця одразу з холодильника, тому що дуже холодні яйця, які кладуть в гарячу воду швидше за все лопнуть.
  2. Використовуйте таймер – намагатися здогадатися скільки варилися яйця і постійно нагадувати собі подивитися на годинник не варто.
  3. Ніколи не варіть яйця занадто довго (якщо у вас немає таймера) – тоді жовтки почернеют і білок буде схожий на гуму.
  4. Якщо яйця дуже свіжі (менше 4 днів), варіть їх на 3 хв довше.
  5. Завжди використовуйте маленьку каструлю – коли занадто багато місця, яйця можуть стикнутися один об одного і потріскатися.
  6. Ніколи не доводьте до бурхливого кипіння; потрібно варити їх на середньому вогні.
  7. Пам’ятайте, що в яєць є подушечка на тупому кінці, де збирається повітря. Під час варіння там може зібратися тиск і шкаралупа потріскається. Щоб цього уникнути, проколіть яйце з тупого кінця голкою, щоб виходила пара.

Зрозуміло, всі люблять яйця, приготовані по-різному. Я пропоную найпростіший метод варіння яєць, на який можна покластися незалежно від смаку.

Яйця, зварені некруто, спосіб 1

Перш за все, потрібно налити киплячу воду в маленьку каструлю, щоб вода перевищувала яйця на 1 см. Потім швидко, але акуратно, за допомогою столової ложки, опустити яйця у воду по одному. Потім включити таймер і варити яйця при кипінні рівно 1 хвилину. Потім зняти каструлю з вогню і накрити її кришкою, знову поставити таймер і відміряти:
6 хвилин, щоб вийшов м’який жовток з зв’язаним, але рідкуватим білком
7 хвилин, щоб вийшов більш щільний жовток з повністю застиглим білком.

Яйця, зварені некруто, спосіб 2

Ще один спосіб, який працює настільки ж добре. Цього разу яйця потрібно покласти в каструлю, залити холодною водою, поставити на великий вогонь і як тільки вони закиплять, знизити вогонь і відміряти:

3 хвилини, якщо ви хочете полужидкое яйце
4 хвилини, щоб білок “схопився”, а жовток залишився рідким
5 хвилин, щоб і жовток і білок зварилися, але в самій серединці залишилося яскраво-жовте рідке цятка.

Яйця, зварені круто

Покласти яйця в каструлю і залити холодною водою. Довести до кипіння, поставити таймер на 6 хвилин, якщо ви хочете яйця, злегка рідкуваті в самій серединці, 7 хвилин, якщо ви хочете повністю зварені яйця.

Потім дуже важливо швидко облити їх холодною водою. Потримайте їх під проточною холодною водою 1 хвилину, потім залиште їх у холодній воді, поки вони не охолонуть так, щоб їх можна було брати руками – близько 2 хвилин.

Недоварене
Якщо ви ріжете недоварене яйце, жовток буде рідкуватий і колір буде темно-золотий замість світло-жовтого.

Прекрасно зварене
Білок звареного некруто яйця повинен бути ніжним, а жовток – пухкий, але щільний.

Переварене
Білок перевареного яйця стає “гумовим” на смак; на жовтку з’являється неприємний (хоча й нешкідливий) зеленувато-сірий наліт.

Очищення варених яєць круто

Очистити варені яйця теж буває непросто, особливо, якщо яйця надто свіжі. Тому правило номер один – варіть яйця хоча б через 5 днів після дати, коли вони були упаковані. Найпростіше очистити їх, попередньо розтріскаються шкаралупу по всьому яйцю, потім тримаючи під проточною водою, починається з тупого кінця. Вода змиє всі маленькі шматочки шкаралупи. Потім яйця знову потрібно покласти в холодну воду, поки вони повністю не охолонуть. Якщо ви не охолодіть яйця швидко, вони будуть продовжувати варитися, переваряться і знову з’явиться проблема почорнілого жовтка.

Красива розмальовка перепелиних яєць робить їх прекрасною альтернативою курячим, і готувати їх точно також просто. Знову ж, вони не повинні бути занадто свіжими, і краще готувати їх першим методом, опустивши в киплячу воду на 5 хв. Потім охолодити їх швидко і очистити, як описано вище.



Автор:

Оставить комментарий