Як приготувати вальдшнепа

Як приготувати вальдшнепа

Вам знадобиться з розрахунку на одного вальдшнепа:

  • шматочок сала – 100 гр;
  • ялівцеві ягоди – 1 ч ложка;
  • сіль кухонна – 1 ч ложка;
  • чорний перець горох – 20 горошин;
  • петрушка зелена або суха;
  • лимонна цедра, від одного лимона.

Почніть з приготування тушок, очистіть їх і розпатрали, печінку і серце відкладіть окремо. Шкірку знімають, стягуючи її до шиї, злегка підрізаючи її, але повністю шкіру не знімайте, залиште у шиї.

Тепер займіться перцем і ялівцевого ягодою, їх можна розтовкти разом, потім додайте в суміш сіль за кількістю рецепта, перемішайте, і натріть тушки вальдшнепа цією приправою. Тепер поверх накладіть дуже тонкі скибочки сала, 100 гр наріжте дуже тонко і зверху натягніть шкіру. Щоб з шиї НЕ сочився сік, її заправте в грудку, а саму тушку обв’яжіть товстою ниткою. Тепер обсмажте тушку з усіх боків на розтопленому вершковому маслі в жаровні, потім залийте сметаною і дайте 15-20 хвилин добре прожаритися.

З печінки і сердець також готується делікатесне блюдо. Печінку і сердечка дрібно поріжте на шматочки, додайте петрушку і цедру від одного лимона, натерту на дрібній тертці. Все це ретельно перемішайте і посоліть, готується страва досить швидко, протягом 10 хвилин на вершковому маслі. Ця обсмажування дивно смачна, якщо її подавати намазала на шматочках чорного хліба.

 



Автор:

Оставить комментарий