Як правильно сушити гриби: сушка грибів, сушена приправа з грибів

Як правильно сушити гриби  сушка грибів, сушена приправа з грибівСушка грибів

Для сушіння відберіть неушкоджені , молоді та міцні гриби: білі , маслюки , підосичники , підберезники , осінні опеньки . Ретельно огляньте їх , очистіть від хвої , листя , піску і протріть вологою серветкою , але не мийте . Зріжте ніжки , великі капелюшки розріжте на кілька частин. Гриби сушіть на повітрі або в духовці при температурі 40-45 ° С. Коли вони провялятся , температуру можна буде підвищити до 60-75 ° С. При цьому дверцята духовки повинна бути відкрита . Надійніше всього сушити гриби в електросушарці – завдяки регулятору температури вони пригорять , а вентилятор забезпечить рівномірний і повне висушування . У сухі безхмарні дні гриби можна сушити на сонці. Для цього їх необхідно нанизати на товсті , міцні нитки , проколюючи через центр ніжки і капелюшки ( по 40-50 штук на одну нитку ) , після чого розвісити нитки з нанизаними грибами на спеціальних опорах у сонячних місцях і час від часу стежити за процесом. Висушені гриби неодмінно повинні зберігатися не більше року в полотняних мішечках або скляних банках з кришками – тільки в цьому випадку їх аромат не випарується .

Сушена приправа з грибів

Інгредієнти:
сушені гриби (білі , опеньки) .

Приготування:
Висушені гриби подрібніть до стану борошна . Зберігайте такий порошок неодмінно в герметичній тарі , як і сушені гриби. Перед вживанням змішайте порошок з теплою водою і дайте набрякнути протягом 20 хвилин , потім проваріть в теченіе15 хвилин. Така грибна приправа прекрасне доповнення до супів , а також до м’ясних і овочевих страв .



Автор:

Оставить комментарий