Як правильно фарбувати яйця.

Фарбовані яйця не тільки подають до святкового великоднього столу, їх прийнято було дарувати один одному всю Великодню тиждень. Яйце здавна було символом народжується і оновлюється життя. На цьому уявленні засновано безліч звичаїв, що існували у різних народів. Наприклад, в Росії в деяких місцевостях закладали в його фундамент яйце, щоб кипіла робота у будівельників, а щастя і благополуччя не покинули його майбутніх господарів.

Є кілька версій про те, звідки бере свій початок звичай дарувати і фарбувати яйця на Великдень. Легенда свідчить, що на Великдень Марія Магдалина подала Римському Імператору Тіверію яйце, пофарбоване в червоний колір – колір крові, пролитої Христом на хресті. На яйці було написано “Х.В.”, тобто “Христос Воскрес!”

Цьому є і більш раціональне пояснення. Раніше під час 40-денного посту, починаючи з середи першого тижня, було заборонено їсти яйця. Але оскільки несучки ніяк не хотіли пристосовуватися до церковного календаря, то яйця, знесені під час посту, треба було якимось чином зберегти, щоб вони не зіпсувалися. Для цього їх варили. А щоб надалі не переплутати варені і сирі яйця, у воду для варіння додавали рослини, що містили натуральні барвники.

На Великдень на Русі фарбовані яйця прийнято було укладати на свіжу пророслу зелень вівса, пшениці, а іноді на ніжно-зелені крихітні листочки крес-салату, які спеціально заздалегідь пророщували для свята.

На великодніх народних гуляннях часто влаштовувалися ігри з яйцями. Наприклад, у селах “катали” яйця. Вибирали слабкий рівну ділянку землі, втоптували, щоб вийшла рівна площадка. У землі робили неглибокі лунки. Кожен з учасників приносив свої розписні яйця, які розкладали по лунках. Завданням кожного учасника було викотити вподобане йому яєчко з лунки – тоді він ставав переможцем. Яйця викочували за допомогою спеціального тряпочного м’яча зі сплющеними боками, схожого на колесо.

Оскільки існував звичай зберігати яйця цілий рік до наступної паски, з часом яйця стали робити з дерева і розписувати їх орнаментами, узорами. Пізніше з’явилися яйця з порцеляни, срібла з дорогоцінними каменями.

ЯК ФАРБУВАТИ ЯЙЦЯ

  • Для фарбування яєць найкраще використовувати лушпиння цибулі, яку збирають заздалегідь. Залежно від кольору лушпиння фарбування яєць виходить від світло-рудої до темно-коричневої. Якщо ви хочете, щоб колір був більш насиченим, лушпиння треба взяти побільше, і варити її близько півгодини до того, як у відвар опустите яйця. Майже що фіолетові яйця виходять від лушпиння червоної цибулі. Фарбувати можна і березовим листям або харчовими барвниками.
  • Щоб яйця при варінні не лопнули, їх треба близько години потримати в теплі або при кімнатній температурі, при варінні у воду можна додати столову ложку солі.
  • У деяких сім’ях зберігається звичай фарбування яєць “у цяточку”. Для цього мокрі яйця обвалюють у сухому рисі, загортають у марлю (кінці марлі треба щільно зав’язати ниткою, щоб рис прилип до яйця) і далі варять в цибулинні звичайним способом.
  • Щоб пофарбовані яйця блищали, їх витирають насухо і змазують соняшниковою олією.
  • Можна варити яйця, обмотані різнобарвними нитками, тоді на них виходять цікаві розводи.
  • Щоб яйця були пофарбовані зсередини, а не зовні, потрібно відварити їх 3 хвилини, потім дістати і в деяких місцях проткнути шкаралупу голкою, а потім кип’ятити ще 1-1,5 у міцній заварці з додаванням гвоздики, кориці і коріандру.
  • Щоб швидко пофарбувати яйця, відваріть їх протягом 10 хв з яким-небудь овочем: шпинат (зелений) або порізана буряк (яскраво-червоний колір). Для мармурового ефекту, оберніть яйця в лушпиння цибулі й зверху зав’яжіть небудь бавовняно-паперовим матеріалом.

НАТУРАЛЬНІ ФАРБИ ДЛЯ ЯЄЦЬ

  • Охра
    4 чашки червоної цибулиння. Варити яйця 30 хвилин – 1 годину. Залежно від часу замочування, яйця стануть від яскраво-червоних до темно-червоних.
  • Позолота
    Додати в гарячу воду 2-3 ст л куркуми, закип’ятити, щоб колір був інтенсивніше.
  • Рожевий
    Замочити варені яйця в журавлинному або буряковому соку.
  • Фіолетовий
    Додати в гарячу воду квіти фіалок і замочити на ніч. Якщо додати у воду трохи лимонного соку, вийде лавандовий колір.
  • Синій
    Два качана дрібно порізаної червонокачанної капусти, 500 мл води і 6 ст л білого оцту. Замочити на ніч, щоб вийшов глибокий синій колір.
  • Зелений
    Додати в суміш для отримання фіолетового кольору 1 ч л соди або відварити яйця зі шпинатом.
  • Лавандовий
    Замочити яйця у виноградному соку.
  • Пастельні тони
    Для ніжно-рожевого і синього натерти шкаралупу жменею чорниці або журавлини.
  • Бежевий
    4 чашки жовтої цибулиння. Кип’ятити 30 хв – 1 годину. Кількість лушпиння і тривалість кип’ятіння впливають на насиченість кольору.
  • Темно-коричневий
    Відварити яйця в 250 мл кави.

Довідка

Значення символів, використовуваних при розпису великодніх яєць:

  • Сосна – символ здоров’я.
  • Чорний колір – колір скорботи. На чорну основу обов’язково наносили яскравий малюнок. Дитині робили писанку на вишневому тлі, а не на чорному.
  • Голуб – символ душі.
  • Сіточка – символ долі.
  • Білий колір – початок всіх початків: доля, яка будується на небі.
  • Жовта сіточка – символ сонця і долі, яка будується тут.
  • Дубок – символ сили.
  • Крапочки – символ родючості.
  • Сливи – символ любові.
  • Хміль – символ родючості.
  • Будь-яка ягідка – символ родючості; матері.
  • Квіточки – символ дівоцтва.


Автор:

Оставить комментарий